Готуємо по-українськи
Інгредієнти:
- свиняча кров – 1 літр;
- молоко – 1 стакан;
- гречка – 200 г;
- печінка, серце, нирки, легені – по 150 г;
- свиняче сало – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 1 штука;
- кишки до 30 см в довжину;
- сіль і спеції.
Рецепт української кров’яної ковбаси з гречкою в домашніх умовах:
- Кишки замочити на кілька годин у слабкому оцтовому розчині. Гречку відварити як для звичайної каші.
- Позбавити сало від шкірки і відправити в м’ясорубку з крупною решіткою. Підсмажити не менше 10 хвилин.
- Цибулю пропустити через м’ясорубку і додати до сала, через 7 хвилин вимкнути плиту.
- Нутрощі дрібно порубати або теж пропустити крізь м’ясорубку. Кров обробити в блендері.
- У великій мисці змішати всі, крім кишок. Їх потрібно добре зав’язати з одного боку.
- За допомогою ложки заповнити кишки фаршем. Робити це потрібно не щільно, щоб при смаженні вони не лопнули. Готові ковбаски промити в холодній воді.
- Духовку включити на 200 С і залишити на 5 хвилин. Потім проткнути голкою в одному місці, щоб ковбаса не лопнула, і готувати півгодини.
Важливо: при змішуванні інгредієнтів, температура їх повинна бути не вище кімнатної, щоб кров не згорнулася.
