Як зробити класичний кукурудзяний сироп
При бажанні вдасться приготувати кукурудзяний сироп своїми руками. Найпростіше зробити це за класичним рецептом.
Інгредієнти:
- коричневий цукор – 1 ст. л.;
- звичайний буряковий цукровий пісок – 950 г;
- стиглі кукурудзяні качани – 3 – 4 шт.;
- очищена питна вода – 1,2 л;
- екстракт ванілі – 1 ст. л.;
- кухонна сіль – 2 малий. ложки.
Приготування:
Вирішивши скористатися таким рецептом, обов’язково потрібно озброїтися харчовим термометром.
Якщо строго не дотримуватися зазначеної в рецепті температури, приготувати правильний сироп не вдасться.
- Насамперед потрібно очистити кукурудзяні качани від усього зайвого – видалити листя, рильця. Промити. Порізати решту частини на 4-5 частин, залити водою і відправити на плиту.
- Варити вміст каструлі на повільному вогні, поки кількість рідини не випарується до половини.
- Отриманий відвар ретельно процідити через кілька шарів марлі.
- В злегка остигнула рідини розчинити всі сипучі інгредієнти. У тому числі додати екстракт ванілі. Останній компонент не є обов’язковим, він додається за бажанням для більш приємного аромату готового продукту.
- Заважати вміст каструлі дерев’яною ложкою або лопаткою до тих пір, поки повністю не розчиняться всі солодкі і солоні крупинки. Металеві столові прилади при цьому не використовуються.
- Повернути ще гарячу рідину на вогонь. Уварювати масу до стану м’якого кульки при температурі 235 градусів. Готовність перевіряється краплею. Її потрібно надіслати на скляну тарілку, злегка остудити і спробувати пальцем скачати в м’який кульку.
- Отриманий сироп зняти з вогню і охолодити.
Дуже важливо правильно зберігати солодкий продукт. Краще всього для цього перелити його в чисту герметичну скляну ємність. Наприклад, невелику банку від дитячого харчування. Якщо в процесі зберігання сироп почне кристалізуватися, достатньо буде нагріти його з невеликою кількістю теплої чистої води.
