Інвертний сироп своїми руками
Можна зробити кукурудзяний сироп і по другому рецепту. Незважаючи на назву, він вийшов ще простіше, ніж класичний. Приставка «інвертний» передбачає розпадання сахарози в процесі варіння на фруктозу і глюкозу.
Склад компонентів:
- буряковий цукор – 280 м;
- кукурудзяний відвар – 70 мл;
- чистий кип’ячена вода – 60 мл;
- лимонна кислота – 1/3 ч. л.
Порядок виконання:
- Кукурудзяний відвар готується за схемою з класичного рецепту. Спочатку початки плодів очищаються від усього зайвого, після чого ріжуться на частини середнього розміру, заливаються водою і відправляються на плиту. Варити суміш потрібно до тих пір, поки кількість рідини не зменшиться в два рази. Від отриманого відвару потрібно відлити 70 мл через чисту марлю.
- Змішати рідина з заявленим в рецепті кількістю води. Додати буряковий цукор.
- Перемішувати інгредієнти дерев’яною ложкою або лопаткою до того моменту, поки не розчиняться всі солодкі кристали.
- Тільки після цього можна додати лимонку.
- Відправити отриману суміш на плиту. Варити сироп 30 – 35 хвилин. В процесі обов’язково потрібно підтримувати певну температуру рідини. Це 108 °C. На цьому етапі якраз і знадобиться спеціальний термометр.
- Якщо сироп, приготовлений правильно, при охолодженні він повинен розтягуватися тонкою ниткою. Для перевірки достатньо капнути невелику кількість маси на плоску тарілку.
Одержаний продукт можна використовувати протягом 3 тижнів. Зберігати його слід в щільно закривається скляному посуді. Можна залишати кукурудзяний сироп, приготовлений за таким рецептом, навіть при кімнатній температурі.
