Вашій увазі представлений матеріал про цікавий і незаслужено забутому блюді традиційної російської кухні. З цієї статті можна дізнатися, що таке кулеб’яка, чим вона відрізняється від звичайного закритого пирога, з якими начинками її випікають і в чому криються головні секрети приготування.
Що таке кулеб’яка?
Коли-то кулеб’яка вважалася святковим блюдом, без неї не обходилося жодне застілля. На кулеб’яку було прийнято кликати гостей, вона подавалася в кращих закладах громадського харчування.
Блюдо було поширене серед всіх верств населення. Його готували як у бідних селянських будинках, так і в заможних сім’ях.
Кулеб’яка добре відображає особливості національної кухні. Це ситний, дуже калорійний, закритий, несолодкий пиріг з великою кількістю начинки. У нього витягнута довгаста форма, нарізані упоперек широкими скибками. Кулеб’яку їдять ще гарячою, руками, з чаєм або бульйоном. Подається страва в кінці трапези або замість гарячого.
Основна відмінність кулеб’яки від звичайного пирога полягає в кількості начинки. Її має бути багато, набагато більше, ніж тесту.
Останнє служить лише оболонкою.
