Кулеб’яка з птахом
З м’ясом птиці кулеб’яка виходить не особливо жирної. Для начинки береться частина філе грудки курки або індички. Сире м’ясо не кладеться, його доводять до готовності заздалегідь, попередньо проваріть, або обсмаживши.
Кулеб’яка з куркою
Приготуємо начинку з курячого філе і свіжих печериць. Дрібно наріжемо головку ріпчастої цибулі і обсмажимо в маслі в сотейнику. Додамо до нього порізане на кубики куряче філе. Будемо готувати без кришки, постійно помішуючи лопаткою, злегка натискаючи на основу.
Коли м’ясо побіліє з усіх боків і перестане виділяти сік, додати очищені і нарізані пластинками свіжі шампіньйони. Потім ложку сметани, сіль, роздавлений зубчик часнику і трохи меленого перцю.
Викладемо готову начинку на тісто, присыпем тертим сиром. Запечатаем пиріг і відправляємо в духовку на півгодини, застосувавши температуру 200 градусів.
Кулеб’яка з індичкою і тушкованою капустою
Філе індички для начинки можна відварити, але ми радимо порізати на маленькі кубики і обсмажити в олії. Так буде смачніше. Пиріг не повинен бути прісним. Справжня кулеб’яка жирна і соковита.
Свіжу білоголову капусту нарізати квадратиками і згасити з мінімальною кількістю олії на повільному вогні майже до готовності. В кінці смаження додати готове філе індички і перемішати. Начинку посолити за смаком і за бажанням додати перець. Згасити ще трохи часу на повільному вогні.
Викласти готовий фарш з м’яса і овочів на тісто. Прокласти його млинцями, злегка притиснувши руками. Зверху розкласти зварені круто курячі яйця, дрібно порізані на кубики і приправлені зеленню. Знову закріпіть шар млинцями і закрийте кулеб’яку.
