Курча тютюну – рецепт на сковороді під пресом

Відоме грузинське блюдо — курча тютюну має величезну популярність не тільки у себе на батьківщині, але і за її межами. Приготувати курчати тютюну на сковороді під пресом, рецепт якого в домашніх умовах багатьом може здатися складним процесом, можна спробувати, дотримуючись послідовність дій, представлених у цій статті. Здивуйте не тільки своїх близьких, але і гостей виконанням особливого страви.

Як приготувати курчати тютюну на сковороді під пресом?

Цей ароматний, часниковий курча так і манить до себе справжніх гурманів. Дане блюдо вшановується майже в кожному будинку, тому деякі вважають, що це російська страва. Але це зовсім не так. Як було вище згадано — це страва грузинської кухні, в ньому відчувається аромат місцевих приправ, поліпшують смакові якості м’яса, збуджуючи апетит.

Класичний маринад для рецепта

Нам знадобиться:

• лимон — 1 шт. невеликого розміру;
• чорний мелений перець;
• часник — 4 зубчики;
• хмелі-сунелі, сіль.

Приготування:

Отримуємо сік з одного лимона, крізь часникодавку часник пропускаємо і додаємо сіль, чорний перець, хмелі — сунелі.

Маринуємо курчати в маринаді 1 — 2 години.

На замітку. Соковитим страва вийде з курчати бройлера завдяки більш високій жирності м’яса.

Технологія приготування

Приготувати курчати тютюну досить просто, потрібно лише дотримуватися даних рекомендацій:

Використовуємо молодого курчати, вага — приблизно 0,4 — 0,6 кг.

Обов’язкова його обробка — ополіскування, обсушування. Далі потрібно зробити надріз уздовж грудини, і злегка відбити тушку.

Обволікає курочку маринадом. Маринуємо від двох до дванадцяти годин. Маринад повинен покривати тушку повністю, в іншому випадку її потрібно мінімум тричі перевернути, щоб маринад рівномірно вбрався в м’ясо.

Тушку готують в чавунній сковороді, так як вона має товсті стінки, що дає м’ясу достатньою мірою просмажиться. Прес робиться з підручних засобів, або використовується спеціальна посудина для приготування курчати: наприклад, береться днище від рознімної форми і місткість, розташована зверху і наповнена водою (каструля або бутель).

Зазвичай основою маринаду є часник — просочення має бути трохи гострою.