Курча тютюну в духовці – те саме блюдо, яке можна сміливо подавати щодня і на свято. Рецепт, який народився в Грузії, виявився універсальним і прижився у багатьох господинь, і кожна навчилася привносити в нього свою родзинку. Простота в приготуванні, недорога вартість компонентів, можливість експериментувати перетворили курчати в одне з найбільш популярних і улюблених дорослими і дітьми. Як приготувати соковитого курчати тютюну в духовці?
Класичний рецепт курча тютюну в духовці
В радянські часи блюдо в холодному вигляді вільно продавалося в кожному буфеті. Секрет популярності пояснити просто: курка у всі часи коштувала дешевше м’яса, а такий курча однаково гарний як закуска і як основна страва. Традиційний рецепт передбачає смажити у великій кількості олії, але духової шафи курча виходить набагато корисніше, хоча смак залишається колишнім, і, при певних зусиллях, зберігається фірмова хрустка скоринка з ароматом спецій.
Традиційна рецептура включає наступні інгредієнти:
- Невелика тушка курчати вагою 0, 7 — 1 кг.
- Набір улюблених спецій — 2-4 ст. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Часник — 2 зубчики.
Самий складний у приготуванні страви – етап попередньої підготовки. Тушку курчати важливо добре промити під проточною водою, зняти надлишки вологи паперовим рушником, а потім распластать на дерев’яній дошці. Тепер настав час як слід відбити птицю з внутрішньої сторони, щоб поверхня курчати візуально сплющилась. Окрему увагу при отбивании варто звернути на кісточки крил – вони не повинні стирчати, краще, якщо вони будуть щільно притиснуті до дошки. Натираємо птицю спеціями, давленим часником, олією і залишаємо маринуватися на ніч.
Духовку розігрійте до 200 градусів, а поки натріть форму для запікання шматочком вершкового масла. Тушку покласти шкіркою вниз, притисніть будь-яким гнітом. Для цих цілей прекрасно підходить чавунна гусятниця, заповнена сіллю або водою. Запечіть птицю 20 хвилин, переверніть на другу сторону. І знову запікайте її під гнітом. Загальний час приготування – 40 хвилин. Перед подачею важливо засмажити курчати на режимі гриль, щоб утворилася так сама фірмова скоринка.
Курчат подають з будь-яким гарніром, але особливо добре він поєднується зі свіжими помідорами, огірками, зеленню і тонко нарізаними лимонами.
