Курка каррі по-індійськи
Схід не тільки чарує своєю неповторною красою, але і полонить приголомшливими смаками національної кухні. Курка каррі по-індійськи вразить найвибагливішого гурмана.
Перелік продуктів:
- незбиране молоко — 200 мл;
- частина кореня імбиру — до 5 см;
- зіра, горошини перцю, куркума — по 1 ст. л.;
- свіжий йогурт (класичний) — 200 мл;
- курячі гомілки — до 10 шт.;
- коріандр і фенхель (насіння) — по 1 ч. л.;
- гвоздика — 1 ст. л.;
- масло (вершкове і оливкове);
- зерна кардамону — 6 шт.;
- щіпка шафрану, лист лавра, кориця, стручок гострого перцю.
Метод приготування:
- Видаляємо шкіру з гомілок птиці, розрізаємо їх навпіл, миємо під струменем води, просушуємо і заливаємо частиною йогурту (100 мл). Залишаємо м’ясо на 30 хвилин маринуватися, потім обсмажуємо в рослинному жирі.
- Нагріваємо в сотейнику обидва види масел, викладаємо в нього нашатковану цибулю, тертий імбир і видавлені пресом зубки часнику. Тушкуємо компоненти до м’якого стану, потім вливаємо воду і продовжуємо приготування на тихому вогні.
- Витягуємо з кардамону серцевину, нагріваємо на сковороді разом з іншими спеціями без додавання олії. Через 60 секунд, коли відчуємо ароматний запах, відсуваємо посуд від вогню.
- Вливаємо в каструлю незбиране молоко, всипаємо шафран. Як тільки суміш потемніє, поміщаємо її в часниковий склад, приєднуємо обсмажені гомілки і тушкуємо продукти ще півгодини. За 20 хвилин до закінчення процесу додаємо збиті міксером спеції і залишки йогурту.
Відтепер курка каррі по-індійськи неодмінно увійде в наш раціон.
