Курка на солі в духовці може вважатися унікальним стравою. У процесі готування вся тушка птиці ніби просочується парами солі, а м’ясо буквально відходить від кісток і таїть у роті. Скоринка при цьому виходить хрустка, а м’ясо зовсім не жирним. Але найцікавіше, що солі блюдо вбирає ідеальне кількість. Її неможливо недосолити або пересолити. Чому? Вивчаємо рецепти!
Як запекти курку на солі — класичний рецепт
Якщо подивитися на кількість інгредієнтів, курка, запечена на солі, цілком може вважатися аскетичним стравою. Для рецепту-бази потрібно – курка і сіль. Тільки сіль підійде не проста, а крупного помелу. У багатьох магазинах можна знайти велику сіль з міста Соль-Ілецьк, де її добувають. Часом вона злипається і нагадує твердий камінь. Знайшли такий екземпляр? Негайно беремо!
Отже, нам знадобиться:
- птах вагою 1, 5 кг;
- пакет солі крупного помелу (кам’яної).
Ось власне і все. Залишилося запекти птицю і зробити це дуже просто. Здається, що з рецептом впоратися навіть дитина, головне – заздалегідь купити велику і соковиту тушку ніжно-рожевого кольору (свіжу). Бойлер промиваємо під проточною водою, витираємо насухо паперовим рушником: зайва волога зовсім не потрібна для даного рецепту. Беремо форму – краще не велику і круглу, висипаємо в неї сіль.
Покривати сіллю весь діаметр противеня не варто: головне, створити місце рівну за розмірами тушці. Залишилося помістити курку на спинку і поставити запікатися в розігріту духовку. Готуємо страву при температурі 200 градусів приблизно 60-80 хвилин.
А тепер розповімо невеликий секрет: щоб тушка пропікався рівномірно, а тонкі крильця не встигли пригоріти, чинимо просто: робимо на грудці невеликі прорізи і ховаємо туди крила бойлера.
Акцент! Зараз модно купувати йодовану сіль або збагачену іншими корисними речовинами. Але тут не варто гнатися за модою: досить класичного варіанту недорогий, але крупної солі з прозорими кристалами.
