Грузинська кухня – одна з найдавніших у світовій кулінарії. Велика частина страв, які були на столах древніх грузинів ще у 2 тисячолітті до н. е., згодом практично не зазнали змін. Характерною рисою всіх страв гірського народу є ароматна суміш спецій і прянощів, що поєднується з вишуканою гостротою. Курка по-грузинськи – яскраве тому підтвердження.
Класичний рецепт
Щоб приготувати пряну і гостре м’ясо птиці за цим рецептом, необхідно взяти:
- 650 г білого м’яса;
- стільки ж помідор;
- 30 мл гострої аджики;
- стопку соняшникової олії;
- 2 цибулини;
- 1 солодкий перець;
- зелень;
- ½ Головки часнику;
- сіль і спеції.
Черговість дій:
- М’ясо ріжеться зручними скибочками, які присипаються цибульними кільцями.
- Цибульно-м’ясна основа страви добре перемішується з ½ заявленої кількості соняшникової олії, аджикою, сіллю і половиною спецій.
- Поки курка маринується, часник і зелень дрібно рубаються, а перець і помідори ріжуться кубиками.
- На сковороді з рештою олією обсмажується до побіління курка в маринаді.
- Потім додаються кубики помідорів.
- Блюдо гаситься ще 30 хвилин, по закінченні яких страва доповнюється подрібненою зеленню, часником, перцем і залишилися приправами.
- Через 10 хвилин курка готова до дегустації.
