Курка у вершковому соусі – ніжний, що тане в роті страва з птиці, яке відрізняє простота приготування і доступність продуктів.
Маленькі секрети:
1. Оптимально вершки змішати з борошном, і лише потім додавати до м’яса.
2. Філе краще відбити або відварювати для більшої м’якості волокон.
3. Щоб вершки не згорталися в соусі, особливо, якщо курочка готується з томатами, білим вином додаванням лимонного соку, слід:
• використовувати жирні вершки – в ідеалі ті, які використовують для збивання (33 – 35%);
• холодні вершки не вливати в гарячу сковороду, а спочатку підігріти, інакше вони згорнуться;
• сковорідку при додаванні вершків краще зняти з вогню або зменшити полум’я до мінімуму;
• після додавання вершків, активно перемішати їх з основними продуктами.
