Жульєн з куркою і печерицями
Старовинне французьке блюдо довелося по душі багатьом завдяки чудовому смаку і порціонної подачі в керамічних жароміцних горщиках або кокотницях.
Необхідно:
• куряче філе 400 – 500 г;
• свіжі або консервовані печериці 200 г;
• половина цибулини;
• вершки 300 мл;
• тертий сир 200 г (плавляться сорту — гауда, емменталь);
• борошно – 2 столові ложки;
• вершкове масло – 20 р.
Приготування:
1. Куряче філе відварити до готовності, нарізати короткими смужками.
2. Шматочки курки, порізані скибочками шампіньйони і кільцями цибулю посолити і швидко обсмажити на рослинному маслі. Перекласти в миску.
3. На вершковому маслі злегка обсмажити борошно, не допускаючи, щоб вона потемніла.
4. Повільно влити в сковороду теплі вершки, помішуючи, посолити, поперчити. Додати половину сиру. Потримати на малому вогні до загустіння, але не кип’ятити.
5. Змішати курку, гриби з вершковим соусом і розкласти по кокотницях. Зверху засипати тертим сиром.
6. Запікати в духовці, розігрітій до 180С приблизно 20 – 30 хвилин до золотистої скоринки.
