З грибами на сковорідці
Птах у вершковому соусі на сковороді готується і з печерицями, й з лісовими білими грибами – кому як до вподоби.
Основні продукти:
• філе куряче;
• гриби свіжі (або консервовані) печериці – 200 – 250 г; при бажанні — білі гриби в тій же кількості;
• сир – 150 г;
• цибуля – половина середньої цибулини;
• вершки – 200 – 250 мл (20 – 30%);
• вершкове масло – 30 г;
• приправи.
Готуємо поетапно курку у вершковому соусі з грибами:
1. Крупно нарізати м’ясо, печериці або білі гриби – скибочками, цибулю – кільцями. Смажити все разом на невеликому вогні на суміші рослинного і вершкового масла. У процесі приготування посолити за смаком.
2. У мисці змішати натертий крупно сир з часником, приправами і сіллю. За бажанням додати кріп або південні трави. Додати підігрітих вершків, перемішати.
3. Якщо в сковороді з філе і грибами утворилося дуже багато рідини, частину можна злити. Потім посипати страву борошном через сито для рівномірності розподілу.
4. Вершково-сирним заправкою залити блюдо, швидко помішуючи.
5. Гасити філе в соусі під кришкою на тихому вогні приблизно 7 – 10 хвилин. Для густоти заправки додавати борошно.
Курка з печерицями вийде більш пікантною і гострою, якщо в блюдо в самому кінці приготування додають натертий часник.
