Курка каррі у вершковому соусі
Індійська приправа каррі надає птиці приємний аромат, пікантний, екзотичний смак і апетитний сонячний колір. Щоб приготувати куряче каррі в вершках, потрібно:
• філе курки – 800 г;
• приправа карі 1 – 2 чайні ложки;
• вершки жирні — 200 мл;
• 4 цибулини;
• половина лимона;
• томатний сік – 150 мл;
• рослинна олія;
• чайна ложка цукру;
• сіль, перець червоний мелений (на кінчику ножа), солодка паприка – чайна ложка.
Як готувати:
1. Філе порізати великими шматками.
2. Викласти шматки курки в глибоку миску і перемішати з соусом, приготованим з соку половини лимона, паприки, столової ложки рослинної олії і червоного перцю. Залишити маринуватися на 10 – 15 хвилин.
3. Розігріти глибоку сковороду, додати олію і на слабкому вогні протягом 15 – 30 секунд обсмажити в ньому приправу каррі.
4. Покласти в каррі, дрібно порізану цибулю і пасерувати його, додавши ще масла, близько 3 хвилин.
5. До цибулі і каррі додати шматки курки, перемішати і тушкувати, поки поверхню шматочків не стане білою (приблизно 5 – 7 хвилин).
6. Влити в сковороду томатний сік і сіль, і тримати на маленькому вогні під кришкою 15 хвилин.
7. Додати до страви підігріті вершки, швидко помішуючи, щоб не згорнулися, і згасити ще 3 – 4 хвилини, не даючи вершкового соусу сильно кипіти.
Карі найкраще подавати з рисом або овочами.
