Говорять, що найсмачніша їжа завжди приправлена дрібкою любові. Сьогодні в нашому меню представлена курка в горщиках. Слідуємо рецептами обраних страв, наповнюємо страви якісними інгредієнтами, вкладаємо в процес наші ніжні почуття, без яких отримати смачну і корисну їжу практично неможливо.
Жульєн з куркою і грибами в горщиках
Страва з французькою назвою давно набуло російський колорит, оскільки автори страви готують його в кокотницях, а ми — в наших старовинних горщиках.
Склад інгредієнтів:
- олія (соняшникова та вершкове масло) — 50 г;
- свіжі вершки (жирність 20%);
- шампіньйони — 600 г;
- цибуля-ріпка — 400 г;
- філе курки — 1 кг;
- сир (вибираємо тверді сорти) — від 400 м;
- мука в/с — 180 г;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Щоб жульєн вийшов м’яким і ніжним, видаляємо з м’яса всі плівки і сухожилля. Відварюємо продукт 20 хвилин від початку кипіння бульйону. Остигле філе нарізаємо тонкою соломкою.
- Дрібно шаткуємо очищений від лушпиння цибулі, пасеруємо в соняшниковій олії. Гриби рубаємо невеликими шматочками, приєднуємо до овочів, смажимо, поки не випарується вся рідина, а печериці покриються золотистою скоринкою.
- Викладаємо розділене філе в сковороду з грибним складом, приправляємо сіллю і перцем, через 2 хвилини вимикаємо вогонь.
- У сотейнику розтоплюємо масло, додаємо порції борошна. Безперервно перемішуючи продукти, вливаємо жирні вершки. Тушкуємо складу на мінімальному нагріві, потім з’єднуємо з грибами та м’ясом.
- Ретельно розмішуємо страва, після чого розподіляємо його по горщикам. Посипаємо кожну порцію сирної стружкою, ставимо ємності на деко, запікаємо до 30 хвилин в духовці (180 °C).
Коли відкриємо горщик з жульєном, перед нами постане апетитна скоринка, чимось нагадує смачну плівку на топленому молоці. Хто заперечить, що це не наше, саме що ні на є російське блюдо!?
