Курка в кисло-солодкому соусі – це найпопулярніше і стародавнє блюдо китайської кухні. Раніше його подавали лише імператору, а секрет приготування відомий був тільки наближеним до імператорського палацу. Сьогодні таку страву люблять готувати в багатьох країнах і незважаючи на те, що рецепт зазнав деякі зміни, традиційно в ньому все ще використовуються цукор і яблучний оцет.
Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи
Як відомо, китайські кухарі обожнюють використовувати різноманітні добавки, спеції і соуси в приготуванні своїх страв. Як правило, вони беруть відразу три види заправки, які наділяють готову страву незвичайним поєднанням різних смаків. І зараз ми теж пропонуємо рецепт з використанням декількох заправок. Отже, курка по-китайськи в кисло-солодкому соусі.
Інгредієнти:
- 550 г філе курки;
- два яйця;
- за чотири ложки цукрового піску, крохмалю, соєвого соусу;
- 50 г томатної пасти;
- яблучний оцет;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- У глибоку миску складаємо брусочки курячого м’яса, вливаємо дві ложки соєвої приправи, вбиваємо білки, засипаємо дві ложки крохмалю, солимо і перчимо. Змішуємо склад і залишаємо м’ясо маринуватися на 50 – 60 хвилин.
- Готуємо соус. Для цього залишилася соєву приправу і крохмаль змішуємо з пастою і цукровим піском. За смаком кладемо оцет, сіль і вливаємо трохи води.
- На підігрітому маслі смажимо м’ясо до апетитної скоринки. Потім вливаємо соус, тушкуємо курятину ще п’ять хвилин і знімаємо з вогню.
