Які дивовижні страви з м’яса птиці придумали в Піднебесній Імперії, щоб вражати світ дивовижними смаками! Розкриємо всі таємниці цієї кулінарної інтриги, щоб чарівна курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи виявилася і на вашому столі.
Рецепт приготування з овочами
Феномен популярності азійських страв полягає, насамперед, у пікантний смак кисло-солодкого соусу, створеного талановитими майстрами китайської кухні.
Склад інгредієнтів:
- яйця — 4 шт.;
- перець болгарський — 8 шт.;
- крохмаль — 240 г;
- соус соєвий і «кубань» — по 40 г;
- цибуля-ріпка — 4 шт.;
- помідори пелати (консервовані томати цілком без шкірки) — 8 ст. л.;
- звичайний цукор — 50 г;
- філе куряче — 1 кг;
- масло пісне — до 400 мл;
- оцет винний — 30 мл;
- перець чилі мелений.
Спосіб приготування:
- Спочатку приступаємо до основного таїнства китайської кухні — отримання кисло-солодкого складу, без якого блюдо позбудеться своєї головної привабливості. З’єднуємо соуси (кубанський і соєвий), звичайний цукор і оцет. Розбавляємо суміш літром фільтрованої води, ретельно все перемішуємо.
- Болгарський овоч позбавляємо від насіння, рубаємо великими смужками. Цибулини шаткуємо товстими півкільцями і швидко обсмажуємо в невеликій кількості гарячого масла. Для кращого приготування їжі використовуємо сковороду вок — головний атрибут китайської посуду, що забезпечує якість та оригінальний смак їжі.
- Додаємо отриманий соус, тушкуємо 20 хвилин в закритому вигляді на дуже слабкому вогні, потім поміщаємо перець чилі і готуємо ще 7 хвилин. Кисло-солодкий соус по-китайськи готовий!
- Далі нарізаємо кубиками філе курки. Збиваємо в чаші яйця і крохмаль. Обвалюємо м’ясо в отриманій суміші і обсмажуємо порційно, щоб кожен шматок придбав рум’яну скоринку.
- Коли все приготоване філе, повертаємо його в сковороду, повторюємо теплову обробку ще 3 хвилини. В цей же час підігріваємо в іншій ємності овочевий соус, покласти в нього золотисті шматочки птиці і перемішуємо продукти.
Подаємо страву в гарячому вигляді, посипавши страва нарубаною зеленню.
