Головна проблема при приготуванні курячого м’яса – зберегти соковитість і ніжність. Птицю дуже легко пересушити при різних способах термічної обробки. Щоб цього уникнути, ознайомтеся з рецептами курки в клярі.
Куряче філе в класичному клярі на сковороді
Інгредієнти: 420 г філе птиці, 3 зуб. часнику, сіль, суміш перців, 90 г білого борошна, 2 сирих яйця, 90 мл молока.
- Промите і підсушені куряче філе нарізати скибочками (близько 1 см завтовшки). Шматочки солятся, перчатся, натираються подрібненим часником.
- Яєчні жовтки розтираються з дрібкою солі. До них виливається молоко, додається просеянная борошно.
- Білки збиваються до міцної піни. Далі вийшла густа маса вводиться до жовтків. Кляр акуратно перемішується.
- У тісто мачає курятина і смажиться на розігрітому маслі. Вони повинні стати рум’яними з усіх боків.
Смажиться курка в клярі на сковороді досить швидко. Потрібно уважно стежити за шматочками птиці і вчасно викладати їх на паперовий рушник, який позбавить страва від зайвого жиру.
Рада. При обсмажуванні не слід закривати посуд кришкою. Пара осідає, потрапляє на м’ясо і додає йому неприємний смак.
