Рецепт кляру для курки, як KFC
Інгредієнти: 2 шт. великих яєць, склянка з гіркою борошна найвищого гатунку, 380 г несолодких кукурудзяних пластівців, по малий. ложці червоного і чорного меленого перцю, а також сухого часнику, 1 ч. л. винного оцту, по 1 ст. л. цукрового піску і солі, 3 ст. л. будь-якого раст. масла, 2 курячі грудки.
- У ємність вливається склянку очищеної холодної води. Туди ж відправляється винний оцет, олію, сіль, пісок. Останніми в миску всипати перці двох видів (половина) і сухий часник.
- В цей маринад занурюється куряче філе, нарізане невеликими скибочками. Після перемішування компоненти накриваються кришкою і залишають щонайменше на 2,5 години. А краще помістити їх в прохолоду на всю ніч.
- Для панірування злегка збиваються білки, що залишилися перці.
- Кукурудзяні пластівці крупно дробляться.
- Борошно солиться.
- Підготовлені шматки м’яса спочатку умочують в білку, потім обвалюються в борошні. Потім знову занурюються в білок і, нарешті, обвалюються в пластівцях.
Обсмажують шматочки курятини в великій кількості олії. Така паніровка підійде для філе і будь-яких частин тушки – ніжок, крилець, стегон.
