Гедлибже – курка в сметані по-кабардински
Національне блюдо, яке прийшло в наше меню з Кабардино-Балкарії, готується в одній лише сковороді і чудово поєднується з різними гарнірами.
Інгредієнти досить прості:
- курка вагою в 1,3 – 1,5 кг;
- 2 цибулини;
- 300 г сметани;
- 100 г борошна;
- 1,5 головки часнику;
- шматочок вершкового масла;
- 500 мл води;
- сіль, спеції і петрушка.
Готується блюдо за наступним алгоритмом:
- Курка обробляється на порційні шматочки і заливають у високій сковороді підсоленою водою. Готується м’ясо практично до готовності близько 30 – 40 хвилин.
- Цибулю нарізати кубиками.
- Коли курка практично готова, з сковороди зливається бульйон, а потім кілька хвилин його залишки випаровуються зі сковороди.
- До курки викладається масло і подрібнену цибулю. Продукти пассеруются до золотистого відтінку цибулі, після чого заливаються сметаною і бульйоном.
- Підсолювати страву, перчится і гаситься на повільному вогні.
- Перед закінченням процесу приготування соус загущується за допомогою борошна. У фіналі блюдо притрушивается рубаною петрушкою, після чого курка в сметані по-кабардински готова до подачі.
