Класичний жульєн з куркою і грибами
Необхідні продукти:
- гливи (печериці або інші гриби) — 400 г;
- ріпчаста цибулина;
- домашня сметана — 300 г;
- борошно — 80 г;
- курячі стегенця — 500 г;
- сир (будь-який твердий сорт) — 150 г;
- олія оливок;
- сіль, спеції, приправи;
- кокотниці або тарталетки.
Готуємо жульєн:
- Дрібно нарізаємо гриби, обсмажуємо в сковороді з маслом до повного випаровування всієї рідини.
- Відварюємо стегенця до готовності в підсоленому бульйоні. Остигле м’ясо нарізаємо тонкою соломкою.
- Шаткуємо цибулю пасеруємо 5 хвилин, з’єднуємо з куркою і підсмаженими вешенками.
- Заправляємо страву сіллю і свіжою сметаною, розкладаємо по кокотницях або тарталеткам і посипаємо кожну порцію дрібно тертим сиром. Запікаємо жульєн до 10 хвилин в духовці при t 200°C.
Страва з чудовою скоринкою виглядає спокусливо, як пінка на топленном в печі молоці.
