Жульєн з куркою і грибами
Незважаючи на те, що жульєн придумали французькі кухарі, таке блюдо по достоїнству оцінили в Росії. Запікати жульєн потрібно в спеціальних маленьких формочках – кокотницях, але можна взяти керамічні або скляні форми з ручкою.
Склад інгредієнтів:
- 110 г сиру твердих сортів;
- 285 г печериць;
- велика цибулина;
- пів ложечки мускату;
- 35 г борошна;
- 225 г відвареного філе птиці;
- чашка вершків (20%);
- 25 г вершкового масла.
Готуємо поетапно:
- Гриби нарізаємо тонкою соломкою, цибулю шаткуємо кубиками, відварне м’ясо поділяємо руками.
- У сковорідку з олією кладемо цибулю, пасеруємо до рум’яного кольору, потім викладаємо гриби. Печериці краще класти малими порціями, щоб вони смажилися, а не тушкувалися.
- Тепер викладаємо м’ясо, приправляємо все сіллю і перцем, змішуємо і через пару хвилин вимикаємо вогонь.
- Беремо чисту сковороду, висипаємо борошно і обсмажуємо її до коричневого відтінку, потім відправляємо до неї масло, перемішуємо і вливаємо вершки, додаємо трохи солі і мускату.
- Як тільки соус загусне, з’єднуємо його з масою з грибів і м’яса, тушкуємо п’ять хвилин і знімаємо з плити.
- Вміст сковорідки розкладаємо по кокотницях, присипаємо всі подрібненим сиром і відправляємо в духовку на 20 хвилин (температура 180°С).
