Приготування страв у горщиках тільки на перший погляд не відрізняється від традиційного запікання в духовці. Насправді глиняний або керамічний горщик дозволяє продуктам тушкуватися у власному соку, насититися ароматами один одного і в результаті отримати ніжне соковите м’ясо, добре приготовані овочі і наваристий бульйон. Покладіть в горщик трохи курячого м’яса, ситний картоплю і овочів або грибів, запечіть в духовці і у вас вийде корисне і смачне блюдо для всієї родини.
Класична курка з картоплею в горщику в духовці
Для того щоб приготувати курку в горщику з картоплею вам знадобиться (інгредієнти на 2 горщика):
- 400 грам курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 5 штук картоплі;
- столова ложка рослинної олії;
- 3 зубчики часнику;
- сіль і перець.
Курка для гасіння в горщиках повинна бути свіжою, без жодного стороннього запаху. Отже, курку порізати на шматочки і злегка обсмажте на сковороді в рослинному маслі. Додайте подрібнену цибулю і натерту моркву. Злегка обсмажте їх, не більше 5 хвилин. В цей час почистіть, а потім поріжте картоплю на невеликі шматочки. Розкладіть картопля по горщикам, зверху покладіть м’ясо з овочами. Видавіть часник, приправити сіллю і перцем. Налийте всередину пів склянки гарячої води. Поставте горщики в холодну духовку і включіть її на 200 градусів. Готуйте м’ясо з картоплею близько години.
З додаванням сиру
Спробуйте приготувати страву з додаванням сиру. З розрахунку на 1 горщик візьміть:
- 300 грам курки;
- 2 картоплини;
- 1 цибулину;
- 1 морквину;
- 100 грам сиру;
- столову ложку майонезу;
- сіль, перець, олія для обсмажування.
Порізати курку на шматочки. Якщо ви взяли стегна або ніжки, то порубаєте їх разом з кісткою. На сковороді обсмажте курку в невеликій кількості олії. Поки курка обсмажується, підготуйте овочі. Цибулю наріжте півкільцями, моркву невеликими скибочками, картопля – кубиками.
Картопля ріжте приблизно такими ж шматочками, що і курку, так вони приготуються одночасно і страва буде смачніше.
Овочі змішайте з майонезом, сіллю, перцем і половиною натертого сиру, укладіть на дно горщика. Зверху покладіть курку, трохи посоліть і присипте залишилися сиром. Додайте воду так, щоб овочі і м’ясо тушкувалися в ній і поставте в духовку. Увімкніть температуру 200 градусів і тушкуйте спекотне 1,5 години.
Рецепт з майонезом а-ля жульєн
У горщиках можна приготувати страву за мотивами класичного жульєна.
Для нього знадобиться:
- 300 грам шампіньйонів;
- 500 грам картоплі;
- 150 грам твердого сиру;
- 200 грам курячої грудки;
- 150 грамів цибулі;
- столова ложка борошна;
- 200 мілілітрів вершків;
- масло рослинне і вершкове для обсмажування;
- спеції.
Для початку відварити курячу грудку. Поки вона вариться, поріжте гриби, цибулю і підсмажте на рослинній олії. Через 5-7 хвилин додайте курку, нарізану кубиками. В окремому сотейнику приготуйте соус бешамель — розігрійте масло і обсмажте на ньому борошно. Влийте в борошно вершки і заважайте, поки суміш не загусне.
Влийте бешамель в курку з цибулею і грибами, потримайте на вогні 5 хвилин. В цей час поріжте картоплю кубиками. Можна злегка обсмажити її на сковороді, а можна покласти в горщик сирої. Перший шар з картоплі, слідом покладіть м’ясо з овочами і соусом. Посипте все спеціями і посипте тертим сиром. Запікайте 20 хвилин в духовці.
Курка з картоплею та грибами у горщику
Курка з картоплею в горщику в духовці може стати ще цікавіше і смачніше, якщо доповнити її грибами. Можна додати будь-які гриби, наприклад, гливи. Але можна взяти і печериці. Однак не беріть заморожені гриби, в них занадто багато рідини, яка в горщику не випарується.
Інгредієнти на 2 горщика:
- 400 грам курячого філе;
- 4 штуки картоплі;
- 1 морква;
- 3 зубчики часнику;
- 150 грам грибів;
- 200 мл томатного соку;
- 100 грам сметани;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- сіль і паприка.
М’ясо і гриби поріжте на шматочки і обсмажте на розігрітій олії в сковороді. Картоплю і моркву очистіть, наріжте кубиками. На дно горщика покладіть курку з грибами, зверху картоплю і моркву. Змішайте в мисці сік, сметану, вичавити туди часник, посоліть і посипте паприкою. Соус перемішайте і залийте їм курку. Поставте в духовку рагу. Завжди ставте горщики в холодну духовку і тільки потім включайте нагрівання. Якщо ви поставите горщики кімнатної температури в гарячу духовку, вони можуть лопнути.
Запікається курка з картоплею і грибами в горщику при температурі 200 градусів 50 хвилин.
Зі сметанною заливкою
Приготуємо горщики з курячим м’ясом, картоплею, а також з кришкою з тіста.
Для такого рецепта на 6 порцій знадобиться:
- 1,2 кілограма картоплі;
- 600 грам курячого філе з грудки;
- 150 грамів цибулі;
- 150 грам моркви;
- 150 грам сметани;
- листкове тісто;
- 1 яйце;
- рослинного масла 2 столових ложки;
- сіль, паприка.
У сковороді розігріти олію і обсмажити курку з двох сторін, приправити м’ясо сіллю і паприкою. Всипати в сковороду нарізану цибулю. Коли м’ясо зарум’яниться, а цибуля стане прозорим, розкласти вміст сковороди по горщикам. Зверху покласти моркву, нарізану невеликими кубиками. Поверх покладіть очищену і нарізану картоплю. Посоліть зверху рагу, полийте сметаною і влийте в кожен горщик по 400 мл води. Зверху горщик прикрити квадратиком замороженого листкового тіста. Тісто змастити зверху яйцем для рум’яної скоринки.
Запікати горщики годину при температурі 200 градусів. Кришечка з тіста зарум’яниться і надуется, а вміст горщика повинно вийти м’яким і ніжним.
Варіант приготування з овочами
В рагу з картоплею і куркою можна додати будь-які овочі за вашим смаком, наприклад, на 3 горщика візьміть:
- 3 стегенця;
- 6 невеликих картоплин;
- 2 баклажана;
- 1 болгарський перець;
- 2 помідори;
- 1 цибулину;
- пару ложок майонезу;
- томатну пасту;
- сіль, перець, приправу для курки.
З курки зняти шкіру, порізати на невеликі шматки, покласти в миску з майонезом, томатною пастою і приправами. Залишити маринуватися на 20 хвилин. В цей час підготуйте овочі. Помідори краще попередньо обшпарити і зняти з них шкірку. Баклажани вимочити в солоній воді, щоб пішла гіркота. Також порізати всі овочі кубиками. Помідори порізати пластиками.
У горщик покладіть спочатку 1/6 частину курки в маринаді. Зверху покладіть цибулю, картоплю, перець, баклажан. Поверх укладіть скибочки помідора. Все посоліть і покладіть другий шар курки, потім ті ж овочі. Якщо горщик заповнився, утрамбуйте шари. Поставте в духовку, запікайте годину при температурі 200 градусів. Для подачі можна зняти кришки і посипати рагу рубаною зеленню.
У вершковому соусі
Вершки – відмінне доповнення до картоплі. На одному цьому поєднанні можна придумати безліч смачних запіканок. Ідеальне доповнення до них мускатний горіх, який доповнить вершковий смак картоплі. Додайте сюди курку, і у вас вийде ситне рагу.
Для нього візьміть:
- 400 грам курячого філе;
- 3 картоплини;
- 1 морквину;
- 1 цибуля;
- 1 зубчик часнику;
- 300 мл вершків;
- сіль, перець, мускатний горіх.
Для початку подрібніть курку, обсмажте її на сковороді. Викладіть м’ясо в горщик, зверху покладіть очищені і нарізані кубиками овочі. Посипте сіллю і спеціями. Залийте все вершками і поставте в духовку на 50 хвилин.
Картопля в горщиках з курячим філе і солоними огірками
Щоб приготувати це ситне, смачне блюдо, знадобиться:
- 500 грам курки;
- 4 шт. картоплі;
- 4 солоних огірка;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 8 столових ложок майонезу;
- сіль, спеції для курки.
Курку, огірки, картоплю ріжемо соломкою. Цибулю – тонкими півкільцями. Курку і огірки змішайте з цибулею, видавіть до них часник, посипте сіллю і спеціями. Горщики зсередини потрібно дуже добре промазати майонезом. Укладіть у них курку з огірками та цибулею. Зверху покладіть нарізану кубиками картоплю. Змастіть його зверху майонезом. Запікайте 40 хвилин при температурі не менше 180 градусів.
Звичайно, це далеко не всі рецепти рагу в горщиках з куркою та картоплею. У страву можна додавати й інші овочі, кукурудзу та горошок, квасоля, у тому числі консервовану. Можна експериментувати з різними видами сиру, використовувати копчену курку і багато іншого. Головне, що будь-яке блюдо, приготовлене в горщику, буде ніжним, соковитим і ароматним.
