Справжній, соковитий, дивовижно смачний курник зможе приготувати кожна, навіть не зовсім досвідчена господиня. І не важливо, тісто для курника на кефірі приготовлено або за основу узятий інший напій. Маючи під рукою рецепт приготування, чітко дотримуючись інструкції, вдасться порадувати домочадців незвичайним блюдом, яке неспроста називають «царським пирогом».
Курник – класичний рецепт
Класичний рецепт досить поширений.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 800 г пшеничного борошна;
- 300 г сметани високої жирності;
- 180 г вершкового масла;
- солі додати за смаком;
- трохи цукру.
Для млинців:
- 250 мл молока;
- 100 г борошна;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. олії;
- трохи солі і цукру.
Для начинки:
- 0,5 кг відвареного рису;
- 4 яйця;
- 1 велика куряча грудка;
- 0,5 кг будь-яких грибів;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- додавання солі та цукру визначається смаковими уподобаннями.
Приготування:
- В першу чергу готується тісто. Борошно змішується з розм’якшеним вершковим маслом, все ретельно перемішується.
- Туди ж відправляється сметана, сіль і цукор. Замішується тісто.
Важливо! Чим краще тісто вимішувати, тим легшим воно вийде. - Для приготування млинців яйце збивається з молоком. Додаються інші компоненти, борошно останньої. Її додавати поступово, щоб вийшло полужидкое тісто. Випікається 4-5 млинців.
- Для приготування начинки дрібно нарізати гриби і цибулю, обсмажити з додаванням вершкового масла.
- Відварена заздалегідь куряча грудка рветься на дрібні частини і додається до цибульно-грибної суміші. У варений рис додаються дрібно порізані яйця і цибулю, все ретельно перемішується.
- Формування курника починається з розкачування у велике коло тесту. На нього, в центрі, викладається блін, а на нього – одна з начинок. Зверху накривається млинцем і знову кладеться начинка, але вже інша. Так викладаються шарами начинка, поки не закінчаться млинці.
- Зверху покласти залишився розкатане тісто в коло. У центрі зробити отвір.
- Змащений збитим жовтком пиріг поставити в духовку, заздалегідь розігрів до 180 градусів. Блюдо буде готове через 30-40 хвилин.
