Курник з млинців з куркою і грибами
Неповторний смак страви нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти:
Млинці готуються з:
- 500-700 г борошна;
- 130 г вершкового масла;
- 100 р майонезу і такої ж кількості сметани (10-15% жирності);
- 150 мл 2,5% молока;
- 1 яйця;
- солі.
Начинка готується з:
- курячого філе – 400 г;
- грибів (будь-яких) – 300 г;
- 2 середніх картоплин;
- цибуля – 1 шт.;
- зелені кропу – 30-50 г;
- солі і чорного меленого перцю.
Щоб змастити продукт знадобиться рослинне масло і жовток одного яйця.
Технологія приготування:
- В першу чергу замісити полуслоеное тісто. Для цього в миску просіюється більша частина борошна. Туди ж насипається сіль, пару щіпок буде цілком достатньо, викладається розм’якшене вершкове масло. Борошно і масло перетерти в суху крихту. При необхідності потроху додається борошно.
- В іншій ємності змішуються сметана, майонез і 100 мл молока до отримання однорідної консистенції. В цю молочну суміш необхідно ввести приготовлену раніше масляну крихту. Вводимо поступово, помішуючи. Отримане тісто відрізняється м’якістю, піддатливістю. Його на час прибрати в холодильник.
- Поки тісто охолоджується, готується суміш для млинчиків. Для цього в решту молочну консистенцію виливаються 50 мл молока, і розбивається яйце. Суміш злегка збовтується, щоб яйце розійшлося і вводиться борошно. Тісто має бути середньої густоти. Млинці випікати на добре розігрітій сковороді, змащеній вершковим маслом. Повинно вийти 2-3 товстих млинця.
- Процес приготування начинки починається з грибів. Їх відварюють в підсоленій воді, віджимають і акуратно пасерують. Гриби поміщаються на сковороду з олією, туди ж відправляється куряче філе і цибулю, нарізані кубиками. Все це обсмажується до готовності. Після цього грибну і курячу начинки перекрутити на м’ясорубці. У суміш кладеться яйце, перець, додається сіль. Картопля очищається, рубається невеликими кубиками. Його і зелень також викладають в курино-грибний фарш.
- Залишилося сформувати курник. Тісто з холодильника поділити на 2 нерівні частини. Можна також залишити невеликий шматочок для прикраси готового страви. Кожну частину слід розкачати в пласт. За допомогою 2-х тарілок різного діаметру (25 і 30 см) надається рівний вигляд.
- Менша коржик укладається на деко, змащене маслом. На неї викладається третину фаршу таким чином, щоб до краю залишалося трохи вільного місця. Після цього укладається шарами: блін – начинка – блін – начинка. Останнім повинен бути блін.
- Вся конструкція накривається другий (більшою) частиною тіста. По центру зробити невеликий розріз. У підстави коржик скріплюється. Верх прикрашається залишеним шматочком тесту.
- Для випікання пирога духовка повинна нагрітися до позначки 180 градусів. Час приготування – 40 хвилин.
- Подають до столу курник нарізаним трикутними шматками.
