Пироги – це символ російської кухні. Відомо безліч рецептів смачної випічки, які передаються з покоління в покоління. Одним з таких пирогів є курник, класичний рецепт якого кухаря називають вершиною кулінарного мистецтва на Русі. Ми відкриємо секрети приготування складного, але дуже апетитного і смачного пирога.
Класичний рецепт в духовці
Курник – це справжня святкова випічка, адже подужати приготування такої страви можна тільки у вихідні дні і при наявності вільного часу.
Компоненти для тіста:
- дві чашки білого борошна;
- 155 мл сметани;
- 155 г масла вершкового;
- одне велике яйце;
- щіпка солі.
Для начинки:
- дві грудки курки;
- три бульби картоплі;
- велика цибулина;
- пари кубиків вершкового масла.
Спосіб приготування:
- У миску кладемо всі інгредієнти для тіста, мнемо руками до отримання пластичного борошняного кома, який ми потім накриваємо і залишаємо в бік.
- Грудку ріжемо дрібними брусочками картоплю тремо на тертці, цибулю шаткуємо на четвертинки.
- Борошняну основу поділимо на дві частини, при цьому одна половина повинна бути більше іншої. З більшої частини формуємо коло і викладаємо у форму, обов’язково розправимо бока для начинки.
- Першим шаром йде картопля, який присипаємо сіллю, потім куряче м’ясо упереміш з цибулею. М’ясний шар також присмачую спеціями, поверх розкладаємо кілька кубиків топленого масла і закриваємо другою частиною основи, яку також розгортаємо в коло.
- Скріплюємо у вигляді кіски або джгутика, в середині робимо невелику дірочку, змащуємо пиріг збитим жовтком і відправляємо курник в духовку на 45-50 хвилин (температура 190°С).
