Бастурма з курки в домашніх умовах
Незвичайне за смаком страва здатна прикрасити і внести різноманітність на святковому столі.
Інгредієнти:
- суміш перців – 3 ст. ложки;
- грудка – 1800 г куряча;
- коріандр – 3 ст. ложки;
- хмелі-сунелі – 8 ст. ложок;
- сіль – 6 ст. ложок;
- горілка – 120 мл
Приготування:
- Від кісток обрізати м’ясо.
- Підсушити, використовуючи паперовий рушник.
- Присипати сіллю.
- Накрити кришкою.
- Настояти півдоби.
- Змити сіль.
- Просушити.
- Залити горілкою. Розтерти.
- Спеції перемішати.
- Помістити м’ясо. Обкатати.
- Загорнути в марлю.
- Заховати в холодильник. Встановити прес. Витримати добу.
- Товсту протягнути нитку в голку.
- Проколоти шматок. Витягнути нитку.
- Зав’язати.
- Підвісити. Розмістити біля вікна або над плитою.
- Дати отвісеться три доби.
