Куряча печінка в сметані – 6 рецептів приготування

Куряча печінка – дуже корисний делікатес, багатий на вітаміни та мінерали. Однак з-за її специфічного смаку, багато відмовляються від приготування цього продукту. Але виявляється, щоб позбавиться від характерної гіркоти, достатньо правильно її приготувати. Одним з найпопулярніших страв з субпродукту є куряча печінка тушкована в сметані. Як правильно її приготувати?

Основні секрети приготування курячої печінки

Перш ніж приступити до приготування будь-якої страви з курячої печінки, важливо правильно вибрати продукт. Свіжа, якісна печінка повинна мати злегка солодкуватий запах, а її поверхня гладка блискуча.

Якщо печінка була заморожена, то розморожувати її можна тільки при кімнатній температурі. Перш ніж приступити до приготування, субпродукт промивається і просушується. Якщо на ній присутні сполучна тканина, то її слід видалити.

Процес теплової обробки продукту не повинен бути більше 20-30 хвилин, інакше печінка може стати жорсткою і сухою.

Класичний рецепт курячої печінки в сметані

Страва, приготована за цим рецептом, завжди виходить смачним.

Щоб субпродукт приготувався швидше, його слід нарізати на невеликі шматочки. Щоб у процесі гасіння не утворювалися крупинки, сметана повинна бути якісною.

На 0,5 кг основного продукту потрібно:

• сметана (жирність кисломолочного продукту може бути будь-який, головне, щоб вона була натуральна) – 250 г;
• трохи борошна для обвалювання;
• вода – 1 склянка;
• сіль;
• пісне масло для обсмажування.

Процес приготування:

Вимити, обсушити субпродукт і порізати його на шматочки довільного розміру.

Розігріти рослинну, або розпустити вершкове масло. Обсмажити в розігрітій олії печінку до того моменту, поки вона не змінить колір (посвітлішає).

Сметану змішати з водою і вилити в сковороду. Протушкувати все разом протягом 15 хвилин під кришкою.

Щоб соус вийшов густим, використовується борошно. Додати в соус кілька ложок продукту і добре перемішати, щоб не було грудок.

Посолити і додати улюблені спеції. Залишити тушкуватися страва ще кілька хвилин.

Як приготувати в мультиварці?

Приготувати курячу печінку можна не тільки в сковороді, але і в мультиварці. Для цього достатньо скласти необхідні компоненти і вибрати відповідну програму. Зазвичай, для цього використовуються режими «Каша», «Гасіння» або «Суп». Куряча печінка в сметані в мультиварці вийде соковитою і смачною.

Необхідні продукти:

• близько 0,5 кг курячої печінки;
• цибулина – 1-2 шт. в залежності від розміру;
• часник – кілька середніх зубков;
• сметана (натуральна) – 1 склянка;
• сіль, спеції.

Процес приготування:

Підготуйте основний компонент, вимивши і висушивши її. Викладіть його в чашу мультиварки.

Додайте зверху дрібно порізану цибулю і часник.

Присипте сіллю і улюбленими спеціями.

Залийте підготовлені продукти сметаною.

Встановіть відповідну програму і активуйте мультиварку.

Через 25 хвилин смачне і ароматне блюдо готове.

З додаванням грибів

Куряча печінка, тушкована в сметані, буде більш ароматною і смачною, якщо під час приготування до неї додати гриби. Таке блюдо буде чудово виглядати, як на повсякденному, так і на святковому столі. Гриби можна брати будь-які, які у вас є. Звичайно ж, з лісовими грибами воно буде ароматнішим, однак з печерицями вийде не менш смачно.

Необхідні продукти:

• приблизно 0,5 кг печінки;
• цибуля – 1-2 шт. в залежності від розміру цибулин;
• гриби (вид грибів і їх кількість залежать від вашого бажання);
• сметана (якісна) – 4 ст. л.;
• масло;
• сіль і спеції.

Процес приготування:

Субпродукт вимити і просушити, при необхідності зрізати плівки.

Гриби помити і нарізати. Якщо використовуються лісові гриби, то попередньо їх слід відварити.

Цибулю почистити і нарізати довільно.

У сковороду з розігрітим маслом викласти печінку і смажити до зарум’янювання.

Додати гриби і цибулю. Закрити сковороду кришкою і почекати, поки цибуля і гриби не пустять сік.

Додати сіль, улюблені спеції і сметану. Протушкувати все разом протягом 10 хвилин під кришкою.

Після цього кришку зняти і почекати поки вся рідина з страви випарується.

З цибулею в сметані

Кулінарам відомо величезна кількість страв на основі курячої печінки, проте найпопулярнішим з них можна назвати саме це. Готується вона просто і швидко, а результат завжди перевершує очікування.

Необхідні продукти:

• печінка – 500-600 г;
• цибуля – 1 середній;
• сметана якісна – 1 склянка;
• борошно – кілька ложок;
• масло, сіль і спеції.

Процес приготування:

Субпродукт підготувати промивши, висушивши і почистивши при необхідності.

Кожен шматочок печінки обваляти в борошні і викласти на підігріте в сковороді олію, обсмаживши з усіх боків.

Цибулю почистити, подрібнити і окремо обсмажити до готовності.

Як тільки цибуля стане золотистою, перекласти його в сковороду до печінки, посолити, додати улюблені приправи і сметану.

Накрити сковороду кришкою і протушкувати все разом протягом декількох хвилин.

Перед подачею присипати подрібненою зеленню.

Рецепт приготування в духовці

Щоб витягти з страви максимум користі, його можна запекти в духовці. Процес приготування займає не більше 40 хвилин.

Необхідні продукти:

• 800-1000 г печінки;
• 2-4 цибулини (залежить від їх розміру та кількості субпродукту);
• кілька ложок борошна;
• 1,5-2 склянки сметани;
• сіль і спеції.

За бажанням до страви можна додати будь-які продукти (гриби, сир тощо).

Процес приготування:

Цибулю почистити, подрібнити і обсмажити до готовності.

Попередньо підготовлену печінку обваляти в борошні. Обсмажити запанированный субпродукт у тій сковороді, де перед цим смажився лук. Посолити і додати улюблені спеції.

У форму, в якій планується запікати страву шарами викласти печінку і цибулю.

Зверху все залити трохи в прогрітій сковороді сметаною зі спеціями. На даному етапі додаються до страви гриби, сир та інші продукти.

Зверху можна притрусити панірувальними сухарями.

Запікається куряча печінка протягом 30 хвилин. Температура в духовці повинна бути 220 градусів.

Куряча печінка тушкована в сметані з вином

Якщо під час приготування страви в нього додати вино, то воно вийде ще більш соковитим і ароматним. Тільки важливо, щоб вино було якісним.

Необхідні продукти:

• куряча печінка — приблизно 600-800 г;
• 1 склянку натурального червоного сухого вина;
• цибуля – 1-2 шт. в залежності від розміру цибулин;
• сметана натуральна – 1 склянка;
• сіль і спеції;
• масло.

Процес приготування:

Печінка підготувати, промивши і обсушивши. Якщо шматки великі, то краще її порізати.

Обсмажити кожен шматочок до рум’яності.

Підсмажений субпродукт залити вином і залишити тушкуватися на 10 хвилин.

Цибулю почистити, порізати і окремо обсмажити.

Додати цибулю до печінки, посолити, додати улюблені спеції, залити сметаною і тушкувати не більше 15 хвилин.