Куряче філе дещо сухувато і більше підходить для гасіння в різних соусах, що дозволяє приховати цей невеликий недолік. Але якщо хочеться смаженого білого м’яса, щоб воно вийшло смачним, доводиться вдаватися до деяких хитрощів. Наприклад, зробити куряче філе в паніровці, яка дозволить зберегти м’якість і соковитість страви. Розглянемо популярні рецепти приготування відбивних з білого м’яса.
Куряче філе в паніровці на сковороді
Для початку розглянемо найбільш простий рецепт курячого філе в паніровці на сковороді.
Знадобиться зовсім небагато складових:
- лоток курятини;
- 2 яйця;
- панировочная суміш;
- паприка;
- порошковий перець (чорний або червоний);
- сіль.
Виконуємо наступний порядок дій:
- Обполіскуємо шматки курятини, нарізаємо їх пластами товщиною не більше 0,7 див. Укладаємо на велику обробну дошку.
- Накриваємо скибочки м’яса харчовою плівкою, після чого обережно відбиваємо їх молотком. Докладати великих механічних зусиль не потрібно: курятина досить ніжна, і волокна можуть «розійтися».
- У мисці збиваємо яйця, змішуємо з сіллю і приправами, висипаємо на плоску тарілку панірування.
- Розігріваємо в сковороді жир, після чого зменшуємо вогонь до середнього.
- Кожен шматочок курки потім в яйце, а потім обвалюємо в суміші для панірування і укладаємо на сковороду.
Відбивні з курячого філе смажаться не більше двох-трьох хвилин з кожного боку. Вживати їх можна в гарячому вигляді з будь-яким гарніром або остиглими, поклавши на шматочок хліба і прикрасивши скибочкою огірка.
