Ніжне куряче філе в сметанному соусі — це ситне блюдо, яке можна подавати з будь-яким гарніром. Це найкраща комбінація смаку і кольору. Готується дуже швидко. Пропонуємо ознайомитися з вибраними варіантами приготування страви.
Куряче філе в сметанному соусі, смажене на сковороді
Куряча грудка на сковороді готується з наступних продуктів:
- філе курки без кістки — 400 гр;
- сметана середньої жирності — 80 гр;
- пісне масло — 3 стіл. л.;
- мелений перець і сіль.
Філе ретельно обполіскуємо. При бажанні шкіру можна не використовувати в приготуванні. Потім м’ясо нарізати кубиком і обсмажити в розігрітій олії до появи жовтої скоринки — спочатку випарується рідина, а потім почне з’являтися скоринка. Це займе не більше 15-17 хвилин, якщо готувати на середньому вогні.
Далі до основного компоненту додаємо сметану, сіль з перцем, і все добре перемішуємо. Готуємо під кришкою чверть години. Перед подачею можна посипати рубаним кропом.
На замітку. Якщо хочеться отримати більш рідкий соус, можна влити трохи води — 2-3 ложки.
Доповнюємо рецепт грибами
Куряче філе з грибами — смачне і ситне поєднання.
Рецепт приготування містить список продуктів:
- свіжі печериці — 400 гр;
- куряче філе — 500 гр;
- цибулина;
- морква;
- масло пісне — 2 стіл. л.;
- сметана — 120 мл;
- вода питна — 50-70 гр;
- сіль, перець;
- зелена цибуля — 50 гр пір’я.
Грудку обполіскуємо і ріжемо шматочками, обсмажуємо на середньому вогні.
Тим часом чистимо моркву і цибулю. Моркву тремо на крупну тертку, цибулю нарізаємо невеликим кубиком. Викладаємо до курки, додаємо сіль з перцем, перемішуємо і продовжуємо готувати.
Поки готується курка з овочами, ріжемо пластинками гриби. Через 10-15 хвилин готування курячого м’яса з овочами додаємо печериці, перемішуємо, накриваємо кришкою і трохи зменшуємо вогонь. Продовжуємо готувати чверть години.
Сметану розводимо водою і заливаємо блюдо соусом, добре перемішуємо і залишаємо закипати. Як закипить, готуємо 5-7 хвилин.
Промиваємо цибульні пір’я, рубаємо.
Подаємо курку з печерицями в сметанному соусі з картоплею або крупою, притрусивши свіжою цибулею.
Грудка запечена у сметанному соусі в духовці
- 4 половинки курячої грудки без кісток і шкіри;
- сіль, перець за смаком;
- щіпка куркуми;
- 2 середніх моркви;
- 200 гр сметани;
- свіжий кріп за смаком;
- ложка олії;
- 2-4 часникових зубка.
Курку ретельно змити, нарізати невеликими брусочками і обсмажити в гарячому маслі протягом 5-7-ми хвилин, приправивши куркумою — м’ясо придбає приємний жовтуватий відтінок.
Тим часом почистити часник і моркву. Моркву крупно потерти, часник дрібно нарубати і змішати зі сметаною. Кріп дрібно порубати і додати в сметану, посолити, поперчити і перемішати.
Філе викласти у форму для запікання, перемішати з морквою і залити соусом. Запекти в розігрітій до 180 град. духовці протягом 20-ти хвилин.
В мультиварці
- 600 гр курячої грудки без кістки;
- 200 гр сметани;
- цибулина;
- пара часникових зубчиків;
- 2 стіл. л. борошна;
- 1-2 чайн. л. дрібної солі;
- ⅓ Чайн. л. меленого перцю;
- ¼ Чайн. л. цукру;
- 1 стіл. л. олії соняшникової.
Мультиварку включаємо в режим «Смаження» на 10 хвилин, і розігріваємо в ній масло. Цибулю з часником чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо в олії.
Тим часом прополіскуємо м’ясо, ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо до цибульно-часниковою суміші, залишаємо обсмажуватися до кінця таймера, періодично помішуючи.
Після сигналу солимо і перчимо, заливаємо сметаною, додаємо цукор і борошно, розмішуємо. Включаємо програму «Гасіння», «Томління» або «Випічка», час 30 хвилин.
Варіант зі сметаною і сиром
- куряче філе — 500 гр;
- сметана — 150 гр;
- цибуля — 1 середня головка;
- сіль, перець;
- набір спецій Для курки» — 1-2 чайн. л;
- твердий сир — 70-100 гр;
- вода — 50 гр;
- топлене масло для смаження — 30-40 гр;
- свіжа зелень за бажанням.
Філе нарізати кубиком і обсмажити протягом 10-ти хвилин. Тим часом почистити цибулю, нарізати дрібним кубиком. Додати до курки, додати суміш спецій «Для курки», перемішати і готувати ще 5 хвилин.
Сметану змішати з сіллю і перцем, розбавити водою. Твердий сир потерти на дрібну тертку.
Соусом залити м’ясо з цибулею, перемішати, дочекатися кипіння і готувати під кришкою ще 10 хвилин. Потім всипати сир, перемішати, тушкувати ще 2-3 хвилини.
Зелень за бажанням можна додати сметанний соус або використовувати свіжої для прикраси страви.
В сметанно-часниковому соусі
- філе куряче — 650 гр;
- часник — 4-5 зубків;
- сметана — 200 гр;
- борошно — 1 стіл. л. без гірки;
- сіль, перець.
Борошно обсмажити на повільному вогні, на сухій сковороді до появи невеликий золотавості. Щоб мука не підгоріла, її потрібно постійно помішувати. Потім пересипати в миску викласти до неї сметану, додати перець і перемішати.
Філе змити, обсушити серветками/паперовими рушниками, нарізати невеликим кубиком і обсмажити в гарячому маслі протягом 20-ти хвилин — спочатку під кришкою, за 5-7 хвилин до кінця часу кришку зняти.
Часник почистити і видавити пресом у сметанний соус. Залити соусом м’ясо, перемішати і продовжити готування ще 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Соус вийде густий.
Готуємо страву в горщиках
Куряче філе в сметанному соусі в духовці можна приготувати у вигляді повноцінного страви з гарніром з картоплі:
- 400 гр курячого філе;
- 6-8 середніх картоплин;
- велика морква;
- велика цибулина;
- 250 гр сметани;
- сушений кріп/петрушка;
- сіль;
- 150 гр твердого сиру.
Картоплю чистимо, ріжемо кубиком і викладаємо в горщики. Моркву і цибулю також чистимо. Моркву тремо на крупну тертку, цибулю дрібно ріжемо. Перемішуємо і викладаємо на картоплю другим шаром.
Курку викладаємо зверху, нарізавши кубиком.
Сметану перемішуємо з сушеними травами і сіллю, порівну розливаємо в горщики. Вони повинні бути заповнені не до верху — повинно залишатися вільного простору на 2 див.
Ставимо горщики на решітку в духову піч, нагріваємо до 180-190 град. Запікаємо страву 40 хвилин.
Сир тремо на крупну тертку. Після закінчення 40 хвилин страву посипаємо сиром і ставимо ще на 10-15 хвилин у духовку.
На замітку. Рекомендується розігрівати духову піч разом з горщиками, а не заздалегідь. Глиняні та керамічні горщики можуть лопнути від перепаду температури.
З додаванням соєвого соусу
Пікантний смак надає страві соєвий соус.
Рецепт полягає в наступному:
- куряче філе — 1 кг;
- соєвий соус — 1 скл.;
- сметана — 5 стіл. л.;
- пісне масло — 2 стіл. л.;
- вода — ½ скл.;
- цибуля — 1 головка;
- сушена зелень — 1 чайн. л.
Промите куряче філе ріжемо кубиком, складаємо в миску і заливаємо соусом, промаринуватися. Витримуємо 20-30 хвилин.
Тим часом підготуємо інші продукти. Цибулю чистимо, ріжемо тонкими півкільцями і обсмажуємо в олії. Сметану змішуємо із зеленню і розводимо водою.
М’ясо з’єднуємо з цибулею, соєвий соус зливати не потрібно. Всі викладаємо в сотейник і тушкуємо 20-25 хвилин. Далі заливаємо сметанним соусом, готуємо ще 5-7 хвилин, помішуючи. Подаємо з пастою або гарніром з картоплі.
