Навіщо довго роздумувати над тим, яке блюдо отримати з м’яса птиці? Готуємо курячі стегна на сковороді, оформляємо страва розкішної кулінарної експозицією, насолоджуємося хвилинами «смачного» щастя.
Курячі стегна на сковороді з хрусткою скоринкою
Для початку представляємо ідеальний варіант оригінального оформлення частин птиці в солоно-солодкому сиропі. Курочка виходить з чарівно хрусткою скоринкою, захищає продукт від пересихання і втрати м’ясних соків.
Склад інгредієнтів:
- масло пісне;
- звичайний цукор — 50 г;
- кухарська сіль — 30 г;
- часникові зубки — 3 шт.;
- стегна курячі — 6 шт.;
- питна вода — 70 мл;
- крохмаль — 60 г;
- тертий мускатний горіх, каррі, коріандр.
Спосіб приготування:
- Ретельно промиваємо курячі стегна, залишаємо в друшляку, щоб стекли зайві краплі води. Обов’язково промокаємо шматки паперовими серветками, щоб волога не перешкоджала проникненню маринаду в м’ясні волокна.
- Змішуємо в піалі спеції і приправи, натираємо кожну порцію отриманою сумішшю, залишаємо на годину в закритому вигляді.
- Далі приступаємо до створення обіцяної кулінарної «інтриги» — отримання сиропу для курки. Нагріваємо сковороду, ставимо велику кам’яну сіль, додаємо цукровий пісок, смажимо сипучі компоненти страви.
- Постійно перемішуємо складу силіконової лопаткою. Через кілька хвилин, коли солодка частина суміші повністю розчиниться, отримуємо карамелизированную тонку «коржик» світло-коричневого кольору. Додаємо до неї порції очищеної води до утворення густого сиропу.
- Паніруємо замариноване м’ясо крохмалем, розподіляючи порошок по всій поверхні кожного шматка. Викладаємо їх в золотистий соус, виделкою утримуємо не більше двох секунд, відразу перевертаємо на інший бік. Смажимо продукти до рум’яності, після чого повертаємося до теплової обробки верхніх частин курки.
Подаємо апетитні стегна з дивовижно хрусткою скоринкою на красивому блюді, посипаємо подрібненими зубками часнику, нарубаної зеленню.
