Навчитися готувати курячі відбивні не складно. Це страва давно полюбилося і прижилося на столах хлібосолов. Поєднується м’ясо практично з будь-яким гарніром, підходить для дорослого і дитячого харчування.
Курячі відбивні – простий рецепт на сковороді
У цьому рецепті відбивні з курячого філе готуються без традиційної панірування. Вони виходять ніжними, соковитими, чудово поєднуються з картопляними стравами, крупами або макаронними виробами.
Готуються з:
- курячої грудки – 0,7 кг;
- яйця – 4 шт.;
- борошна – трохи більше половини склянки;
- жиру рослинного – 0,5 ст.;
- спецій за смаком.
М’ясо доброї якості слід промити і підсушити. Бажано брати грудку охолоджену або попередньо заморожену. З допомогою ножа філе ділиться на порційні шматочки (з 700 г виходить 9-10 шматків) та відбивається. Щоб шматки м’яса не розліталися по кухні, його рекомендується прикрити поліетиленом. В кінці продукт солиться і перчится за смаком.
Білки збити окремо від жовтків до стійких піків. Жовтки збиваються до однорідності. Перед смаженням м’ясо спочатку занурюється в жовткову масу, після в борошно і врешті в білу піну. М’ясо обсмажується з обох боків до появи золотистого відтінку, викладається на блюдо і подається до столу.
