Дуже ефектно виглядає на столі курячий рулет в духовці у фользі. При цьому він виходить неймовірно смачним, а процес його приготування не займає багато часу. Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, а подавати закуску допустимо і в гарячому, і в холодному вигляді. Розглянемо прості, але цікаві рецепти приготування це чудового м’ясної страви.
Простий курячий рулет в духовці у фользі
Висока харчова цінність і доступна вартість зробили куряче м’ясо постійним гостем на нашому столі. З курятини можна створити найрізноманітніші страви, але одним з найбільш оригінальних є курячий рулет. Начинка для курячого рулету буває різноманітною, але ми почнемо з примітивною.
Заздалегідь підготуйте:
- кілограм філе;
- головку часнику;
- мікс італійських трав, а також трохи солі і перці.
Алгоритм дій:
- М’ясо розрізаємо уздовж пластинами і відбиваємо молоточком, але не сильно захоплюємося, щоб воно не перетворилося в рвану ганчірку.
- На промаслений фольгу розкладаємо внапуск підготовлені м’ясні шматочки, присипаємо їх сумішшю з солі з перцями і пряними травами. Зверху розподіляємо подрібнені часникові часточки.
- Скручуємо м’ясо тугим рулетом, який огортає у фольгу. Заготівлю відправляємо в духовку, зафіксувавши час 35 хвилин (температура – 180 °С).
- Готовий рулет повинен охолонути у фользі, тільки потім розгортаємо його і нарізаємо на порції.
Готуємо з желатином
Шматочки курячого м’яса з прошарком з желе виглядають ну дуже смачно і оригінально. Таке блюдо ще називають мармуровим.
Особливість рецепта полягає у використанні малої кількості інгредієнтів – тільки м’ясо, желатин і спеції.
Виходячи з цього принципу, вам потрібно:
- 750 г курячого м’яса;
- три зубці часнику;
- дві ложки сухого желатину.
Спосіб приготування:
- М’ясо ріжемо на шматочки, складає в миску і перемішуємо з рубаним часником, сіллю, перцем і желатином.
- Лист фольги складаємо удвічі, щоб виділився сік не зміг «вилізти» назовні. Викладаємо на нього шматочки м’яса у вигляді товстої ковбаски, загортаємо і запікаємо 40 хвилин (температура – 180 °С).
- Після того, як курячий рулет з желатином пропечеться, не варто його відразу розгортати. Для початку він повинен трохи охолонути в приміщенні, а потім полежати в холоді не менше п’яти годин.
Як запекти в рукаві
Курячий рулет в рукаві, виконаний на власній кухні, не порівняти з тим, що продається в магазинах. Соковита, апетитна і ароматна закуска просто не може залишити когось байдужим. Для запікання використовуйте тільки свіже м’ясо і будь-які спеції на ваш смак.
Компонентів потрібно всього нічого:
- тушка птиці вагою в 2 кг;
- дві ч. л. нитритной і п’ять ч. л. кухонної солі;
- потроху сушеного часнику, коріандру і перцю.
Нитритная сіль – саме той інгредієнт, який надає м’ясним стравам особливий «шинковий» смак. Його можна виключити з складу, однак смак готового продукту від цього збідніє.
Спосіб приготування:
- Курку розрізаємо вздовж грудинок, видаляємо всі кістки, крила обрізаємо, по можливості залишаємо шкірку.
- Щоб рулет вийшов рівним, частина грудок можна зрізати і покласти в середину.
- М’ясо натріть сіллю кухонної і нитритной. Нитритную сіль часто додають при посолі м’яса, ковбас і шинок. Також посипаємо курку коріандром, перцем і сушеним часником. Накриваємо і ставимо заготовку в холод мінімум на вісім годин.
- Потім зробіть з м’яса рулет так, щоб воно було загорнуте в шкірку, покладіть в пакет і обв’яжіть кулінарним шпагатом.
- Запікайте рулет 75 хвилин (температура – 80 °С), потім дайте йому просто відпочити на кухонному столі, після чого відправте в холод на кілька годин.
Рулет із курячого філе з сиром
Віддаєте перевагу страви, які викликають захоплення? Обов’язково приготуйте курячий рулет з сирною начинкою. Смак і оформлення закуски вас приємно здивують.
Потрібно заздалегідь потурбуватися про продукти. На одне філе потрібно:
- плавлений сирок;
- дві ложки сметани;
- 60 г сиру твердих сортів;
- часникові зубки і столова зелень.
А готувати будемо так:
- Шматок курятини розрізаємо навпіл і відбиваємо молоточком. М’ясо солимо і перчимо.
- Плавлений і твердий сир тремо на тертці, часник пропускаємо через прес, зелень дрібно кришимо. Змішуємо інгредієнти зі сметаною або майонезом.
- Рівним шаром розкладаємо начинку на філе, загортаємо його в рулет, викладаємо на деко і відправляємо запікатися на 20 хвилин (температура – 180°С).
З яєчною начинкою
Куряче м’ясо вважається дієтичним продуктом. В ньому мало жиру і холестерину, тому на його основі готується там багато корисних страв. Якщо хочете здивувати своїх гостей незвичайною закускою з курячої грудки, радимо приготувати курячий рулет з вареним яйцем.
Інгредієнти:
- грудка птиці;
- два яйця;
- 60 г вершкового масла;
- чотири зубці часнику;
- пучок кропу (невеликий).
Спосіб приготування:
- Курячу грудку відбиваємо молотком, але не дуже тонко, щоб начинка не витекла з рулету в процесі запікання.
- Пропущений через прес часник змішати з подрібненим кропом. Масло ріжемо на тоненькі пластини.
- На куряче філе викладаємо масло, зверху розподіляємо часникову начинку, кладемо два варених яйця і звертаємо все в рулет. Перев’язуємо його ниткою і укладаємо в кулінарний рукав.
- Запікаємо 45 хвилин (температура – 180 °С). Готовий рулет не дістаємо з рукава ще хвилин десять. Перед подачею нарізаємо на порційні шматочки.
З філе стегна з беконом
На відміну від грудки, м’ясо з стегенець більш калорійне, але при цьому смачне і дуже соковите.
Тому для наступного рецепту ми візьмемо саме курячі стегна.
Інгредієнти на вісім штук:
- по 1 ч. л. гірчиці і паприки;
- 60 г бекону;
- перець болгарський;
- 60 г кураги;
- два часникових зубки;
- три ложки сметани.
Спосіб приготування:
- З стегон птиці знімаємо шкірку і виймаємо кістка, намагаємося пройти цей процес дуже акуратно, щоб м’ясний шматок залишився цілим. Розрізаною частиною вгору викладаємо м’ясо на тарілку.
- Сметану змішуємо з гірчицею, додаємо рубаний часник, сіль і перець. Готовим маринадом промазуємо стегна, але тільки з одного боку. Прикриваємо плівкою і ставимо в холод на годину.
- Курагу заливаємо окропом, чекаємо п’ять хвилин, потім дістаємо і нарізаємо соломкою. Болгарський перець ріжемо також, а бекон – пластинами.
- На замариновану частина стегенець викладаємо курагу, перець і бекон, звертаємо кожен шматок рулетом і перев’язуємо ниткою, але не дуже туго, що в духовці нитка не порвалася.
- Рулети також обмазуємо соусом з рослинної олії, паприки і солі. Викладаємо м’ясні заготовки на деко і запікаємо 40 хвилин (температура – 200 °С).
- З остиглих рулетів знімаємо нитку і викладаємо на блюдо разом з листям салату.
Курячий рулет в духовці з ананасами
Поєднання курячого м’яса і екзотичного фрукта дають приголомшливий результат. Такі інгредієнти вже давно використовують для приготування гарячих страв і холодних закусок. Сьогодні ми приготуємо курячий рулет з ананасами.
Для рецепту ви можете використовувати консервований фрукт, але з свіжого ананаса начинка виходить більш ароматною.
Інгредієнти:
- 450 г курячого філе;
- ананас свіжий, вагою 2 кг;
- п’ять зубців часнику;
- 60 г цукрового піску;
- 60 мл рослинного масла.
Спосіб приготування:
- Ананас очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, м’якоть нарізаємо пластинами завтовшки не більше одного сантиметра. Якщо ви використовуєте консервований фрукт, то цукор додавати не треба, але в нашому рецепті шматочки ананасів потрібно підсолодити.
- Філе птиці розрізаємо навпіл, відбиваємо і кожен шар посипаємо сіллю і перцем.
- На деко з олією викладаємо шматочки м’яса внапуск, розкладаємо пластини фруктів і посипаємо їх подрібненим часником. Звертаємо порції, обв’язуємо шпагатом і запікаємо в духовці 40 хвилин (температура – 180 °С).
З чорносливом
Ароматний чорнослив і ніжне куряче м’ясо – це справжня класика. Страви завжди виходить дуже смачними та оригінальними на зовнішній вигляд. Чорнослив можна просто згасити з м’ясом, але краще використовувати його в якості начинки для курячого рулету.
Інгредієнти:
- дві курячих грудки;
- 80 г чорносливу;
- ½ Ч. л. пряних трав;
- ложка майонезу.
Вибирайте для такої страви підкопчені черносливы. Вони додадуть курятині особливу пікантність.
Спосіб приготування:
- Покладіть філе на харчову плівку внахлест і відбийте їх молотком, посипте пласт сіллю, пряними травами і змастіть майонезом. Майонез можна змішати з рубаним часником, щоб надати закуски пікантний смак.
- Чорнослив потрібно замочити у воді на 15 хвилин. Потім розкладіть його в будь-якому порядку на курячій грудці, загорніть заготовки в рулет, обв’яжіть ниткою або щільно загорніть у фольгу. Запікайте 35 хвилин (температура – 190 °С).
З домашньої птиці виходять смачні рулети, адже на відміну від магазинної продукції, її не кололи гормонами і вітамінами. Також не варто довго тримати м’ясні рулети в духовці, максимум 40 хвилин, інакше м’ясо втратить свою соковитість, блюдо вийде жорстким і не смачним.
