Як запекти в рукаві
Курячий рулет в рукаві, виконаний на власній кухні, не порівняти з тим, що продається в магазинах. Соковита, апетитна і ароматна закуска просто не може залишити когось байдужим. Для запікання використовуйте тільки свіже м’ясо і будь-які спеції на ваш смак.
Компонентів потрібно всього нічого:
- тушка птиці вагою в 2 кг;
- дві ч. л. нитритной і п’ять ч. л. кухонної солі;
- потроху сушеного часнику, коріандру і перцю.
Нитритная сіль – саме той інгредієнт, який надає м’ясним стравам особливий «шинковий» смак. Його можна виключити з складу, однак смак готового продукту від цього збідніє.
Спосіб приготування:
- Курку розрізаємо вздовж грудинок, видаляємо всі кістки, крила обрізаємо, по можливості залишаємо шкірку.
- Щоб рулет вийшов рівним, частина грудок можна зрізати і покласти в середину.
- М’ясо натріть сіллю кухонної і нитритной. Нитритную сіль часто додають при посолі м’яса, ковбас і шинок. Також посипаємо курку коріандром, перцем і сушеним часником. Накриваємо і ставимо заготовку в холод мінімум на вісім годин.
- Потім зробіть з м’яса рулет так, щоб воно було загорнуте в шкірку, покладіть в пакет і обв’яжіть кулінарним шпагатом.
- Запікайте рулет 75 хвилин (температура – 80 °С), потім дайте йому просто відпочити на кухонному столі, після чого відправте в холод на кілька годин.
