Перші страви – це найважливіша частина раціону харчування. Супи з дієтичним курячим м’ясом добре засвоюються організмом, вони корисні і поживні. Представляємо добірку, в якій навчимо, як готувати смачний курячий суп з рисом.
В мультиварці
Інгредієнти:
- курячі грудки – 2 штуки;
- селера – 1 стебло;
- рис – 0,5 склянки;
- куркума мелена – 1 ч. л.;
- вода – 2 л;
- сіль і чорний перець;
- неароматное масло – 1 ст. л.;
- лимон – ½ штуки;
- морква — 2 штуки.
Кроки приготування:
- Промиті грудки складіть в чашу мультиварки і залийте фільтрованою водою. Виставте програму «Тушкування» на годину.
- Через 60 хвилин дістаньте м’ясо, процідіть бульйон.
- Чашу змастіть маслом і в режимі «Смаження» приготуйте подрібнену цибулю та моркву. Через 5 хвилин додайте порізаний селера. Готуйте піджарку до золотистого відтінку.
- Влийте проціджений бульйон. Додайте рис і виставте програму «Суп» на 30 хвилин.
- М’ясо курки наріжте скибочками і покладіть в суп.
- Додайте сіль, куркуму, чорний перець.
- В самому кінці видавіть половину лимона. Присипте зверху кропом.
- Дайте супу настоятися в режимі «Підігрів» близько 10 хвилин.
Рисовий суп з курячими фрикадельками
Інгредієнти:
- філе – 0,5 кг;
- яйце (куряче) – 1 шт.;
- рис (круглозернистий) -50 г;
- цибуля – 2 головки;
- картопля – 5 шт.;
- неароматное масло – для обсмажування;
- мелений перець, лавровий лист, сіль і свіжа зелень;
- морква – 1 шт.
Кроки приготування:
- Промийте філе. Зріжте з нього плівки і жир.
- В м’ясорубці або блендері подрібніть м’ясо.
- Цибулю розрізати на частини і додайте до фаршу.
- Розбийте яйце, дайте настоятися, близько 5-10 хвилин. Додайте сіль і щіпку перцю.
- Наберіть в каструлю кілька літрів очищеної води і поставте її на середній вогонь.
- Картоплю наріжте смужками або кубиками. Коли вода закипить – перекладіть картоплю в суп.
- Рис ретельно промити, як мінімум раз п’ять слив воду. Мийте крупу до прозорої рідини.
- Коли вода з картоплею закипить – закладайте рис.
- Цибулю наріжте невеликими кубиками.
- Моркву натріть на дрібній тертці.
- Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте на ній овочі до золотистого кольору.
- Тепер можна ліпити фрикадельки. Змочіть руки в холодній воді і зліпити невеликі кульки. Приблизний розмір – як волоський горіх.
- У киплячу воду викладайте фрикадельки.
- Посоліть курячий суп.
- Коли фрикадельки спливуть – викладайте смажені овочі.
- За 2 хвилини до закінчення готування, додайте в суп: перець, лавровий лист і свіжу зелень.
- Суп готовий! Дайте йому настоятися, і лише потім розкладайте курячий суп по тарілках.
З рисом і яйцем (з грибами)
Склад компонентів:
- білі гриби (сухі) – 1 жменя;
- яйця – 2 штуки;
- аджика – 2 ч. л.;
- картопля – 3 штуки;
- сіль (морська) – 1 ч. л.;
- кріп – 1 пучок;
- болгарський перець (червоний) – 1 штука;
- соняшникова олія – 3 ст. ложки;
- мелений чорний перець – 2 щіпки;
- цибуля ріпка – 1 головка;
- довгозерний рис – 4 ст. ложки;
- лавровий лист – 1 штука;
- куряче філе – 0,2 кг;
- морква – 1 штука;
- томати (у власному соку) – 0,2 кг.
Приготування:
- Залийте сухі гриби холодною водою на годину.
- Відваріть їх в настояній воді близько півгодини.
- Готові гриби відкладіть в сторону.
- Окремо закип’ятіть воду і додайте її в каструлю, щоб загальний літраж був близько 3-х літрів.
- Коли вода закипить, додайте картоплю, порізану кубиками.
- Розігрійте олію і обсмажте цибулю з картоплею.
- Червоний перець наріжте довгою соломкою. Додайте його до обсмаженою овочам.
- Через 3 хвилини додайте томати у власному соку і аджику. Смажте разом пару хвилин.
- Курку наріжте кубиками і покладіть її в суп, коли закипить картопля.
- Промийте рис і покладіть його в суп.
- Через 5 хвилин покладіть гриби і обсмажені овочі.
- Додайте за смаком сіль, перець, улюблені спеції.
- Яйця збийте міксером до однорідності.
- За 2 хвилини до закінчення готування, додайте яйця. Вливайте суміш тонким струменем.
- В кінці додайте зелень і лавровий лист.
- Курячий суп з рисом і яйцем готовий. Приємного вам апетиту!
Ситне перше блюдо з галушками
Інгредієнти:
- очищена вода – 2 л;
- неароматное масло – 2 ст. ложки;
- курячі стегна – 0,6 кг;
- сіль – 2 щіпки;
- картопля – 3 шт.;
- запашний перець – 2-3 горошини;
- морква – 1 шт.;
- французькі трави – 1 щіпка;
- цибуля ріпка – 1 головка;
- гвоздика – 1 шт.
Для галушок:
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 1 щіпка;
- борошно (пшеничне) – 10 ст. ложок.
Приготування:
- Складіть курячі стегна в каструлю, залийте їх холодною очищеною водою.
- Поставте каструлю на великий вогонь. Після закипання, зменшіть вогонь до мінімуму.
- Через півгодини перевірте готовність курки, якщо вона легко протикається – м’ясо готове. Витягніть м’ясо і покладіть в киплячу воду картоплю, нарізану кубиками.
- Додайте в суп гвоздику і запашний перець.
- На маслі обсмажте цибулю з морквою. В кінці смаження додайте французькі трави і сіль.
- Перекладіть піджарку в суп.
- Тепер будемо робити галушки. У глибокій мисці збийте яйця. Додайте борошно і сіль. Всі збийте міксером, щоб уникнути грудочок.
- Змочіть чайну ложку крижаної водою і наберіть нею тісто. За допомогою другої ложки, відправте клецку у воду. Проробіть цю процедуру з усім тестом.
- Коли галушки почнуть спливати, додайте в суп сіль і спеції.
- Курячі стегна відокремити від кісток. М’якоть складіть у суп.
- Дайте супу закипіти, проваріть ще 2-3 хвилини і можна вимикати. Подавайте суп з галушками разом зі сметаною.
Вершковий курячий суп з рисом
Інгредієнти:
- філе – 0,35 кг;
- вершкове масло – 2,5 ст. ложки;
- цибуля-порей – 0,12 кг;
- сіль;
- вода – 1,2 л;
- рис – 0,1 кг;
- свіжа петрушка;
- плавлений сир (м’який) – 0,1 кг;
- мелений перець (чорний) – 2-3 щіпки;
- кубики бульйонні (курячі) – 2 штуки.
Кроки приготування:
- Спочатку промийте рис в теплій воді (температура, близько 35 градусів). Потім – у гарячій, при температурі 90 градусів.
- Філе наріжте невеликими квадратиками.
- Цибуля-порей розріжте вздовж на дві частини, наріжте його тонкими пластинами поперек.
- На вершковому маслі обсмажте курку до апетитної скоринки.
- В кінці смаження додайте цибулю-порей.
- Закип’ятіть воду. Додайте свіжу петрушку, бульйонні кубики і рис.
- Через 10-12 хвилин, закладайте в суп обсмажене м’ясо з пореєм. Додайте сіль і перець.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і витягніть петрушку.
- Покладіть в суп вершковий сир.
- Коли сир розплавиться – перше блюдо готове.
Курячий суп з рисом — класичний рецепт (з додаванням картоплі – покроково)
Інгредієнти:
- курка – 0,6 кг;
- морква – 0,15 кг;
- перець (горошком) – 3-5 штук;
- рис – 0,1 кг;
- лавровий лист – 4 штуки;
- сіль приправа «до супу» — за смаком;
- цибуля – 0,15 кг;
- свіжий кріп – 1 пучок;
- картопля – 0,4 кг
Приготування:
- Очистіть і наріжте картоплю тонкими кільцями або брусочками.
- Цибулю наріжте середніми кубиками.
- Моркву наріжте півкільцями або натріть на великій тертці.
- Обсмажте овочі на олії без запаху, до рум’яного відтінку.
- Курку розрізати на кілька частин і покладіть їх у холодну воду. Додайте до м’яса сіль, лаврове листя і перець горошком.
- Варіть курку на невеликому вогні, близько 50-60 хвилин. Потім, зніміть піну.
- Покладіть в бульйон подрібнену картоплю.
- Через 10 хвилин додайте до супу обсмажені овочі.
- Через 5-7 додайте курячий суп промитий рис. Варіть страву ще 10 хвилин. Додайте приправу до супу».
- Курячий суп з рисом і картоплею готовий. Залиште настоятися на 15-25 хвилин, потім можна подавати до столу. Гілочки свіжого кропу кладіть у тарілки.
