Квашена капуста — це не просто окрема страва. В залежності від його наповнення, ви зможете радувати своїх близьких або гостей новими смаками регулярно. Допоможуть внести різноманітність корені хрону, морква, буряк і навіть мед. Така капуста ніколи не буде зайвою на вашому столі.
Класична квашена капуста з хріном
Для приготування капусти з кореневищами хрону за класичним рецептом потрібно:
• кореневищ хрону, ретельно очищених 80 — 90 г;
• сіль 20-25 г;
• середній качан капусти 1,2 кг;
• вода 0,5 л;
• цукор 10 р.
Інструкція по заквашиванию:
1. Візьміть капусту, зніміть покривні листки і тонко поріжте ножем або спеціальною шатківницею.
2. На тертці з дрібними зубцями натріть хрін.
3. Для розсолу закип’ятіть воду і всипте в неї цукровий пісок і сіль. Остудіть отриманий розчин.
4. Покладіть підготовлений хрін у нарізану капусту, перемніть всі разом.
5. Залийте розсолом розчином.
6. Не забудьте про гніт.
7. Ємність з капустою залиште в приміщенні і витримайте при кімнатній температурі троє діб.
8. Після цього переставте капусту в прохолодне місце ще на дві доби.
9. На шосту добу капусту з хріном можна подавати на стіл.
