Узбецький лагман
Готувати узбецький лагман можна з будь-якого м’яса, але краще все ж баранина або яловичина. Звичайний традиційний лагман рецепт має досить простий — це обсмажене м’ясо, багато овочів, особливі спеції і швидкість приготування. Лагман не любить довгого гасіння, щоб овочі не розварилися. Узбецький лагман містить багато овочів, в тому числі і редьку, тушковану в загальному складі. Якщо ви не любите специфічний смак тушкованої редьки, можна не включати її до складу, вийде такий «усічений» лагман по-домашньому. Ще узбецький лагман передбачає картоплю — вона зовсім не зіпсує і не спростить смак страви.
Отже, нам знадобиться:
- півкіло м’яса;
- морква — 5 шт.;
- цибуля великий — 2 шт.;
- картопля — 2 шт.;
- зелена редька — половина, якщо коренеплід великий;
- помідори — 3 шт.;
- болгарський перець — по 1 штуці червоного і зеленого;
- сіль, чорний перець, зіра за смаком;
- масло рослинне — скільки потрібно для обжарювання;
- часник — 5 зубчиків;
- перець гіркий — 1 шт.
Готується це так:
- У казан налити рослинного масла і сильно розжарити. В масло опустити дрібно нарізану цибулю, часник і швидко обсмажити до появи скоринки. Масло придбає смак цибулі і часнику.
- Нарізане невеликими шматочками м’ясо опустити в кипляче з цибулею масло і смажити на максимумі вогню, щоб воно тушкувалося, а саме обсмажувалося.
- М’ясо покрилося апетитною скоринкою? Пора закладати нарізану кубиками моркву.
- Засмажилась морква — час закладки картоплі, потім редьки.
- Перець нарізати тонкими смужками вздовж волокон, щоб менше разваривался. Його теж в казан.
- Солимо, перчимо, трохи тушкуємо на середньому вогні.
- Додаємо нарізані помідори.
- Додамо трохи води, спеції, тушкуємо до готовності м’яса.
- Приготовану і відварену локшину кладемо в піали, заллємо соусом ваджи, присипаємо зеленню петрушки. Лагман готовий!
