Лагман з яловичини
Яловичина — ідеальний варіант для цього лагмана. Рецепт схожий з попереднім, правда, в нього додають ріпу замість картоплі, а також один баклажан.
Цікаво! Не шукайте абсолютно ідеального і правильного рецепту лагмана. Лагман — це завжди імпровізація і використання того, що в даний момент виросло у вас на городі. Є ріпа — кладіть ріпу. Немає її? Кладіть баклажан! Немає його? Беріть селера! Але ось те, що має бути неодмінно, — це помідори та солодкий перець. Без перцю не буде свіжого літнього аромату лагмана, а помідори дають обов’язковий смак і кислинку готовому продукту. Їх не замінить ніяка томатна паста!
Отже, робимо так:
- Береться півкіло м’яса, ріжеться на тонкі смужки, приблизно як на бефстроганов.
- В розпечене масло опускається цибулю з часником, далі все кипить кілька секунд, потім кладе м’ясо.
- Як тільки шматочки побіліли — відправляємо нарізані кубиками помідори, вони не дадуть пригоріти страви.
- Далі йдуть нарізані брусочками моркву та ріпу.
- Як тільки вони починають віддавати аромати, кладіть нашатковану брусками баклажан.
- Після баклажана слід соломка перцю двох кольорів. Тепер залишилося додати спеції. Всі трохи дожаривается і заливається гарячою водою, щоб покрити овочі. Прокипело? Ваджа готова!
