З баранини по-татарськи
Рецептура цієї страви така:
- баранина (м’якоть) — 0,4 кг;
- картопля — 0,35 кг;
- помідори і чорна редька по 100 г кожного;
- солодкий перець, моркву і баклажан — по 150 г;
- за смаком цибулі, часнику, солі, перцю чорного і червоного гострого;
- пучок петрушки;
- бульйон для гасіння.
Відмінності татарського лагмана в тому, що в ньому до смаженій і потушенному до готовності м’яса додається нарізаний кубиками картоплю. До цього часу на окремій сковороді смажать на маслі інші овочі, нарізані кубиками: редька, цибуля, потім морква, баклажан і, нарешті, перець. Додавши картоплю до м’яса, кладемо смажені овочі, ллємо трохи бульйону. Перчимо, солимо і хвилин через п’ять додаємо протерті помідори. Спеції (лавровий лист тощо) додаємо в кінці. На локшину розкладаємо соус, посипаючи петрушкою.
