Домашній лагман зі свинини
Домашній лагман зі свинини – страва, що зігріває і наповнює силами для обіднього меню. Багато хто називає його дуже густим супом, в ньому багато м’яса, овочів, спецій і також не обходиться без домашньої яєчної локшини. Класичний рецепт вимагає приготувати локшину своїми руками, але можна легко знайти якісні макаронні вироби в магазині.
Час приготування – 90 хв.
Час приготування – 60 хв.
Порцій – 4.
Інгредієнти:
- Локшина для лагмана – 0,4 кг.
- Свинина – 0,5 кг.
- Сіль кухонна – за смаком.
- Перець болгарський кольоровий – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста середня – 2 шт.
- Часник – 1 зуб.
- Помідори, консервовані у власному соку – 150 грн.
- Олія без запаху – 50 мл.
- Паприка мелена – 1 ч.л.
- Суміш зелені пряна – 70 гр.
- Перець червоний мелений – 1 щіпка.
- Редька зелена – 1 шт.
- Бульйон м’ясний – 0,5 л.
Процес приготування:
Крок 1. Візьміть для лагмана охолоджену, свіжу м’якоть свинячу. Швидко обмийте її, промокніть від рідини паперовими серветками, покладіть на дошку і наріжте середніми за величиною брусочками.
Крок 2. Найзручнішим посудом для приготування лагмана є чавунний казан або висока сковорідка з товстими стінками. На розігріту поверхню влийте пару столових ложок, рафінованої олії та викладіть бруски свинини. Смажте м’ясо до рум’яної скоринки, помішуючи іноді. У процесі смаження посоліть, приправте меленою паприкою та щіпкою червоного пекучого перцю.
Крок 3. Головки цибулі очистіть від верхнього шару сухого лушпиння, наріжте їх тонкими півкільцями або пір’ям. Солодкий перець та зелену редьку очистіть та наріжте короткою соломкою.
Крок 4. Подрібнені овочі викладіть на сковороду до смаженої свинини. Все перемішайте і смажте протягом 3-5 хвилин на сильному вогні.
Крок 5. Консервовані помідори у власному соку подрібніть блендером або трохи продавіть вилкою. Томатну масу потім додайте на сковороду до засмаження, також влийте м’ясний бульйон і тушкуйте на повільному вогні лагман протягом 40 хвилин.
Крок 6. У цей час можна зварити локшину. У каструлі закип’ятіть приблизно 3 літри води і трохи посоліть її. Викладіть локшину та варіть її при слабкому кипінні протягом 10 хвилин. Готову локшину відкиньте на друшляк, залиште на кілька хвилин.
Крок 7. Зубчики часнику очистіть від лушпиння, обмийте і пропустіть через прес. Також промийте зелень і дрібно порубайте її ножем у довільному порядку. Трохи зелені відкладіть убік для гарної подачі. Подрібнені інгредієнти, що залишилися, додайте в лагман, тушкуйте ще 5 хвилин.
Крок 8. Тепер можна подавати лагман зі свининою на стіл. Візьміть глибокі миски, розкладіть по них варену локшину, потім додайте тушковане м’ясо з овочами, посипте блюдо рубаною зеленню. Смачного!
