Смажений лагман по-узбецьки в домашніх умовах
Смажений лагман по-узбецьки в домашніх умовах – чудова страва східної кухні, яка полюбилася багатьом. Хоча ця страва вважається екзотичною, але всі інгредієнти для неї легко можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. І за відсутності казана, підійде для приготування звичайна сковорідка.
Час приготування – 1 год.
Час приготування – 30-45 хв.
Порцій – 1.
Інгредієнти:
- Баранина – 1 кг.
- Цибуля ріпчаста біла – 2 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Морквина – 2 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Кинза – 1 пучок.
- Картопля – 4 шт.
- Укроп – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Локшина для лагмана – 1 упаковка.
- Часник – 3 зуб.
- Олія рослинна без запаху – 3 ст.л.
- Сіль кухонна – за смаком.
- Бадьян – 1 шт.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Зіра – 1 ч.л.
- Насіння коріандру – 1 ч.л.
- Паприка молотая – 1 гр.
- Перець кайєнський червоний – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. М’ясо обмийте, просушіть і наріжте невеликими шматочками.
Крок 2. Очистіть головки цибулі від лушпиння і наріжте їх не надто тонкими півкільцями.
Крок 3. Поставте на вогонь казан чи сковороду. Влийте трохи олії. Коли воно прогріється, викладіть нарізану баранину і смажте протягом декількох хвилин до золотистої скоринки. Потім додайте півкільця цибулі та продовжуйте смажити.
Крок 4. Морквину очистіть, помийте та наріжте невеликими кубиками.
Крок 5. Коли цибуля стане м’якою та прозорою, додайте в засмажку моркву, перемішайте і продовжуйте смажити ще пару хвилин. М’ясо та овочі посоліть, поперчіть, додайте зіру, насіння коріандру, паприку та зовсім трохи гострого перцю.
Крок 6. Підготуйте помідори, добре промийте їх і зробіть неглибокі надрізи по шкірці. Опустіть овочі в окріп на 1-2 хвилини. Потім перекладіть їх у крижану воду. Це дозволить легко зняти шкірку з помідорів. Потім наріжте м’якоть кубиками.
Крок 7. Болгарський перець та баклажани наріжте кубиками. Додайте в ємність помідори, перець та баклажани, перемішайте і смажте всі разом 2 хвилини. Після цього влийте воду, щоб вона покрила засмажку з м’яса та овочів, доведіть її до кипіння.
Крок 8. Картоплю помийте, почистіть і наріжте кубиками, викладіть в казан. Додайте в лагман зірочку бадьяна і посоліть страву до смаку. Зменште нагрівання і продовжуйте готувати 35-40 хвилин.
Крок 9. Додайте в лагман подрібнений часник і зелень.
Крок 10. Локшину зваріть за інструкцією, вказаною на упаковці. Готову локшину розкладіть по тарілках.
Крок 11. Локшину доповніть засмажкою з казана. Смажений лагман готовий, можна подавати його на стіл. Смачного!
