Як приготувати лагман у казані?
Котел – це незамінна ємність для гасіння м’яса з овочами не тільки на вулиці, але і в домашніх умовах, його товсті, міцні стінки і дно довго тримають і добре віддають тепло. Ситний лагман у казані можна приготувати у дворі або десь на природі для великої компанії з будь-якого м’яса, але найшвидше тушкується з овочами свіжа молода свинина, телятина чи курятина. Само собою, любителі баранини чи яловичини можуть використовувати і цей вид м’ясної складової лагмана.
Інгредієнти:
- Олія – для смаження.
- М’ясо – 1-1,3 кг.
- Цибуля – 0,4 кг.
- Морква – 0,4 кг.
- Помідори – 0,3 кг.
- Перець болгарський – 3-4 шт.
- Зелена стручкова квасоля – 0,2 кг.
- Селера – 2-3 стебла.
- Часник – 1 головка.
- Сіль за смаком.
- Бадьян, зіра, коріандр, перець мелений, паприка – до смаку.
- Зелень кінзи, петрушки – 1 пучок.
Процес приготування:
Крок 1. Заздалегідь усі овочі вимийте та очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець та моркву – тонкою соломкою. Зелену квасолю, якщо вона довга, розділіть на частини. Селеру нашаткуйте кубиками, а томати – часточками.
Крок 2. Олію нагрійте в казані, а потім у нього викладіть м’ясо, нарізане порційно. Обсмажте м’ясо, щоб воно схопилося скоринкою з усіх боків, вогонь має бути сильним. Якщо готуєте баранину, олію можна не додавати, а замінити її курдючним жиром.
Крок 3. До обсмаженого м’яса всипте моркву та цибулю; помішуючи, смажте ще 5-10 хвилин.
Крок 4. Далі додайте болгарський перець і томати, а через 5 хвилин – стручки квасолі.
Крок 5. Коли все добре обсмажиться, додайте спеції та сіль. Не забувайте акуратно перевертати вміст лопаткою або шумівкою, але не ложкою, щоб не потовкти овочі в кашу.
Крок 6. Долив гарячу воду, її повинно бути стільки, щоб покрити весь вміст казана до верху овочів.
Крок 7. Гасіть м’ясо з овочами на повільному вогні 15-20 хвилин.
Крок 8. Коли все добре вгасить, додайте нарізану селеру та очищені зубчики часнику, а також рубану кінзу або петрушку. Накрийте кришкою казан і дайте лагману добре настоятися.
Крок 9. Відваріть локшину в каструлі до готовності у солоній воді.
Крок 10. Їжте лагман як густий суп або другу страву. Якщо хочете суп, тоді додайте більше води у казан під час гасіння. Накладайте локшину в глибокі піали або тарілки, а зверху додавайте м’ясо та овочі, поливаючи все соусом.
Смачного!
