Дуже смачний лагман по-узбецьки
Незважаючи на те, що лагман є національною стравою в Узбекистані, навіть там її готують по-різному в кожній області. Так, десь додають у лагман стручкову квасолю та редьку дайкон, а десь – картоплю. Не так важливо, які саме овочеві складові будуть у вашому лагмані. Якщо ви захочете зробити його узбецьки – набагато важливіше, щоб у вас вийшло саме східне блюдо, а не звичайна підливка з макаронними виробами. Що надає лагману справжній смак, то це ароматні, специфічні приправи.
Інгредієнти:
- Яловичина – 0,5-0,8 кг.
- Перець солодкий – 2-3 шт.
- Капуста білокачанна – 200 гр.
- Селера черешкова – 2 шт.
- Помідори – 2-3 шт.
- Перець гострий – 1 шт.
- Редька зелена – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Паста томатная – 2 ст. л.
- Часник – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
- Аджика – 0,5 ч. л.
- Олія – для смаження.
- Паприка суха – 1 год.
- Локшина – 0,5 кг.
Процес приготування:
Крок 1. Наріжте очищену моркву дуже тонкою соломкою, як це заведено в Узбекистані, а цибуля – кубиками.
Крок 2. Яловичина, подрібнена на невеликі кубики, обсмажте в казані до рум’яної скоринки на розігрітій олії.
Крок 3. Додайте цибулю та моркву, обсмажте все ще кілька хвилин і лише потім підсоліть.
Крок 4. Капусту, черешковий селера і солодку зелену редьку дайкон нарубати кубиками.
Крок 5. Так само зробите з томатами і солодким перцем, у перцю потрібно неодмінно видалити насіння. Гострий перець додається до лагмана за бажанням.
Крок 6. Після того, як м’ясо потомиться з цибулею та морквою, додайте в казан томати, болгарський перець і обсмажте все разом ще кілька хвилин.
Крок 7. Додайте в лагман селера, капусту та дайкон.
Крок 8. Додайте сіль, томатну пасту і спеції, смажте, помішуючи ще пару хвилин.
Крок 9. Гарячою водою, яка повинна покрити вміст казана до верху овочів, залийте все і залиште гасити до готовності на невеликому вогні. Накрийте кришкою казан.
Крок 10. Коли лагман вгасить, спробуйте його і додайте трохи цукру, якщо вийшло кислувато, добре розмішайте і ще хвилину прокип’ятіть.
Крок 11. В останню чергу додайте в лагман узбецьки рубаний часник, накрийте кришкою казан і дайте страві настоятися, поки готується локшина.
Крок 12. Окремо відваріть локшину, якщо такої не знайдете, відваріть будь-які довгі макарони. Процідіть локшину.
Крок 13. Викладіть локшину в глибокі тарілки і залийте м’ясо-овочевим соусом. Присипте свіжою зеленню і їжте блюдо гарячим.
Смачного!
