Ситний лагман із картоплею
Лагман з картоплею виходить дуже ситним. Ця страва може стати вашою коханою, якщо ви навчитеся її готувати з домашньою локшиною. Тим більше це зовсім не так складно, як здається. Отже, почнемо!
Інгредієнти:
Для локшини:
- Мука – 200 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Розчин – 0,5 год. л.
Для підливи:
- М’ясо без кісток – 600 гр.
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Редька – 1 шт.
- Помідори – 2 шт. (Або томатна паста).
- Болгарський перець – 2 шт.
- Гострий перець – 1 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Олія – для смаження.
- Часник – до смаку.
- Спеції (коріандр, хмелі-сунелі, перець чорний мелений паприка) – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Зелень – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. На сковороді або в глибокому казані обсмажте шматками м’ясо, нарізане на шматки.
Крок 2. Овочі наріжте заздалегідь: соломкою або кубиками моркви та редьки, а також перець. Цибуля нарізається півкільцями, а часник рубається ножем. Частками наріжте томати, картоплю – більше кубиками.
Крок 3. Додайте овочі в казан для обсмажування з м’ясом у такій послідовності: цибуля, морква, перець, редьку та томати (або томатну пасту).
Крок 4. Потім додайте картоплю.
Крок 5. Коли вміст казана обсмажиться, підсоліть все за смаком і приправте спеціями.
Крок 6. Залийте окропом, щоб вода покрила овочі. Якщо потрібно, додайте ще солі.
Крок 7. Гасіть овочі з м’ясом до готовності під кришкою на повільному вогні.
Крок 8. Коли все буде готове, за бажанням до страви додайте дрібно порубаний часник і накрийте кришкою, щоб воно настоялось і трішки охололо.
Крок 9. Приготуйте локшину. У миску висипте борошно, сіль, додайте|добавляйте| яйця і замісіть круте тісто. Якщо потрібно, додайте трохи холодної води (не більше 50 мл), щоб тісто стало м’якше.
Крок 10. Скачайте тісто в кулю, накрийте плівкою і дайте полежати 30 хвилин.
Крок 11. Далі розкотіть тісто в дуже тонкий млинець (можна розкочувати в кілька тонких пластів, так буде простіше). Млинець згорніть трубочкою, а потім наріжте впоперек на смужки – це і є локшина.
Крок 12. Локшину опускайте в підсолений окріп і варіть не більше 3-4 хвилин.
Крок 13. Для подачі до столу локшину викладіть у глибокі тарілки, а зверху залийте підливою з м’ясом та овочами. За бажанням присипте рубаною свіжою кінзою або петрушкою.
Смачного!
