Лагман з редькою та локшиною домашнього приготування
Лагман із редькою дайкон із локшиною домашнього приготування – це традиційний лагман для кухні Узбекистану. Біла або рожева редька дайкон, на відміну від нашої круглої чорної редьки, є відносно солодким коренеплодом, де є лише дуже легка гіркуватість.
Інгредієнти:
- Яловичина чи свинина – 400 гр.
- Цибуля – 2-3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Дайкон – 1 шт.
- Томати – 2-3 шт.
- Часник – до смаку.
- Олія – для смаження.
- Зелень свіжа (кріп, кінза, петрушка) – до смаку.
- Спеції (зіра, коріандр, паприка, мелений перець) – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Локшина – 300-400 гр.
- Вода кип’ячена – за потребою.
Процес приготування:
Крок 1. Всі овочі вимийте, почистіть і наріжте: цибулю, томати, редьку, болгарський перець – кубиками, моркву можна натерти на тертці, часник порубати ножем.
Крок 2. Вимийте і наріжте м’ясо порційними шматочками (це може бути також баранина, козлятина або курятина).
Крок 3. На розігрітій олії обсмажте шматочки, поки вони не покриються легкою скоринкою.
Крок 4. До м’яса додайте цибулю, сіль та спеції, а потім швидко обсмажте, щоб цибуля підзолотилася.
Крок 5. Додайте моркву, редьку та болгарський перець і пасеруйте разом, помішуючи, близько 7-10 хвилин на невеликому вогні.
Крок 6. Додайте часник і томати, трохи пасеруйте разом.
Крок 7. Далі додайте гарячої води стільки, щоб вона дійшла до верху овочів, і тушкуйте під кришкою до готовності на повільному вогні. Іноді помішуйте, а також додайте ще приправи і сіль, якщо потрібно.
Крок 8. Поки соус з м’ясом тушкується, відваріть локшину в солоній воді та відцідіть її.
Крок 9. У гарячий готовий соус додайте рубану зелень, а потім накрийте кришкою казан (або іншу ємність, в якій ви готували лагман) і дайте йому постояти 5-10 хвилин.
Крок 10. Далі розкладіть гарячу локшину по глибоких тарілках, полийте соусом з м’ясом і їжте лагман з великою насолодою!
Смачного!
