Як приготувати лагман з курки з домашньою локшиною
Класичний рецепт лагмана з курки передбачає поєднання локшини, м’яса і будь-яких овочів, за винятком картоплі. Гарнір до підливі можна заготовити заздалегідь і покласти в холодильник, або зробити в процесі створення страви.
Використовувані продукти:
- куряче філе – 0,7 кг;
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- редька – 100 грам;
- перець (солодкий) – 1 шт.;
- часник – 3-4 зубчики;
- томатна паста – 30 грам;
- лавровий лист – 3 шт.;
- спеції, прянощі, сіль, зелень – на свій розсуд;
- борошно – 300 грам;
- яйце – 1шт.
Готуємо:
- М’ясо промити і нарізати на порційні шматки. Після цього взяти глибоку сковороду, налити соняшникову олію, помістити в неї курку і обсмажити до утворення рум’яної скоринки.
- Овочі почистити і сполоснути проточною водою. Потім порізати моркву і цибулю невеликими кубиками, додати до м’яса і смажити протягом 8 хвилин.
- Болгарський перець нарізати соломкою, редьку потерти на тертці, часник подрібнити. Покласти продукти в сковороду і готувати ще 5 хвилин.
- Тепер потрібно взяти томатну пасту, розвести її з водою і налити в посуд з овочами і куркою, враховуючи, що рідина повинна на 2-3 см покрити всі інгредієнти.
- Підливу прикрити кришкою і тушкувати на середньому вогні до готовності м’яса. За 5 хвилин до закінчення варіння покласти спеції, лавровий лист і чорний перець.
- Поки ваджа кипить на плиті, можна зробити локшину. Для цього в борошно треба вбити яйце, додати 100 грам води і замісити тісто. Потім розкотити його в тонкий корж, згорнути трубочкою і гострим ножем акуратно порізати на довгі смужки.
- Після цього набрати в каструлю води, трохи підсолити, довести до кипіння і засипати в неї локшину. Через 3-4 хвилини, зняти посуд з плити і злити всю рідину. Гарнір промити і додати в нього трохи оливкової або рослинного масла, щоб він не злипнувся.
Перед подачею на стіл домашню локшину потрібно розкласти по тарілках, зверху налити курячу підливу і засипати рубаною кінзою або петрушкою. Приємного апетиту!
