Лазанья, приготовлена з нуля в умовах домашньої кухні, потребує багато сил і терпіння. Але кожна хвилина окупиться в той момент, коли рецептори вловлять незрівнянний смак ідеально виконаного страви. Пропонуємо починати з класики – лазаньї «Болоньєзе»: пасти з ароматною, ситної начинкою, доповненої овочами, соусом і м’ясними складовими.
Лазанья проста «Болоньєзе» з фаршем
Список продуктів, які необхідно придбати, досить великий.
Болоньєзе зажадає:
- 700 г фаршу;
- 150 г цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 4 свіжих томата;
- на смак визначаємо кількість зелені, чорного перцю і солі.
Бешамель включає:
- 100 г масла вершкового;
- 900 мл молока;
- 100 г борошна;
- спеції на смак.
Основний склад:
- листів пасти – 12 шт.;
- твердого сиру – 300 р.
Лазанья з фаршем «Болоньєзе» готується наступним чином:
- Перетворюємо томати в пюре, перетираючи їх через тертку або подрібнюючи в блендері.
- Коренеплоди пасеруємо.
- Фарш відправляємо до коренеплодів, розділяючи лопаткою, тушкуємо з додаванням томатного пюре: 10 хвилин під кришкою на помірному вогні.
- Зелень відправляємо в сковороду тільки при виключенні вогню.
Даємо потомитися під закритою кришкою без температурного впливу, а поки приступимо до «Бешамель»:
- Розтоплюємо масло і починаємо поступово вводити борошно.
- Слідом – молоко: воно обов’язково повинно бути гарячим.
- Не перестаючи перемішувати, тушкуємо на повільному вогні. Соус повинен «сповзати» з ложки: відокремлюємо 1/3 від усього обсягу.
- Решту змішуємо з Болоньєзе.
Як слід відварювати листи пасти:
- Листи необхідно проварити в декількох літрах води з сіллю.
- Після закінчення трьох хвилин лист занурюємо в прохолодну воду.
Приступимо до формування лазаньї «Болоньєзе» з соусом Бешамель:
- Частиною суміші з двох соусів промазуємо форму.
- Прикриваємо всі кількома листами пасти.
- Слідом – соус, сир.
- Повторюємо до тих пір, поки все, що було підготовлено, не закінчиться. Останній шар – паста під соусом Бешамель.
180°С і трохи менше години очікування: і ви зможете насолодитися чарівним смаком.
Сир, частина якого також необхідно відкласти в сторону до його години, посипаємо за 10 хвилин до закінчення процесу приготування.
Рада. Не слід розрізати лазанью, ледве діставши її з духовки: почекайте 15 хвилин – і приступайте. Так страва стане ще смачніше і соковитою, а порції вийдуть більш акуратними.
