Лазанья «Болоньєзе» з м’ясним рагу
М’ясна лазанья обов’язково готується з попереднім готуванням м’ясної основи – у наступному рецепті будемо готувати рагу з додаванням овочів.
Візьмемо:
- 400 г фаршу;
- 1 моркву і цибулину;
- 2 стебла селери;
- 50 г борошна;
- 900 мл молока;
- 70 г томатної пасти;
- 80 г сиру;
- 200 мл червоного сухого вина;
- 75 мл оливкової олії;
- спеції за смаком;
- сухі листи лазаньї.
Лазанья готується наступним способом:
1. М’ясне рагу з овочами робимо так:
- Овочі нарізаємо кубиками, потім обсмажуємо в олії.
- Додаємо до них фарш обсмажуємо.
- Слідом – томатну пасту і сухе вино. Тушкуємо 20 хвилин з додаванням спецій.
2. Робимо Бешамель на основі вершкового масла, молока, борошна, спецій і сиру:
- Масло доводимо до стану плинності на плиті. Відправляємо туди борошно. Вливаємо молоко. Приправляємо.
- Сир перетираємо і викладаємо в соус.
- Знову прогріваємо, добре вимішуючи.
3. Відваривши листи лазаньї, збираємо блюдо, чергуючи шари: Бешамель, паста, паста, соус і т. д.
4. 45 хвилин при 180°С – і лазанья готова.
