З рибним фаршем в духовці
Лазанья з рибним фаршем, або по-іншому морська лазанья, звучить на італійському, як музика – lasagna di mare. На смак блюдо теж просто пісенька – поєднання пасти, риби, соусу і пармезану божественно смачно, і perfettamente (прекрасно) поєднується з легкими білими винами. Але риба повинна бути благородних сортів – зразок лосося, форелі, тріски. Інакше смак буде безнадійно зіпсований.
Для приготування нам знадобляться:
- фарш червоної риби (або гарною білою) – 500 р.
- цибулина – 1 шт.;
- стебло селери – 1 шт.;
- листи лазаньї -упаковка;
- томати у власному соку – 1 банка;
- молоко – 300 мл;
- борошно – 2 ст. л.;
- мускатний горіх – щіпка;
- пармезан – 300 г;
- суміш італійських спецій за смаком.
Рибний фарш трохи обсмажуємо з цибулею, морквою і кільцями стебла селери. З борошна, молока, мускату готуємо легку версію соусу «бешамель». На аркуші викладаємо фарш, заливаємо соусом, викладаємо томати у власному соку, розрізані на половинки (серцевина повинна «дивитися» на аркуші), посипаємо тертим пармезаном.
Повторюємо шари поки листя не закінчаться. Останній шар рясно поливаємо соусом, посипаємо пармезаном. Форму відправляємо в духовку, де лазанья буде готуватися 40 хвилин при 180-200 градусах. Блюдо виходить соковитим, ніжним, нежирним, а прикрасити його можна молодий руколою або просто гілочками базиліка.
Якщо простежити за тенденцією, то лазанья, незважаючи на італійське походження, стрімко завойовує світ. Універсальність, можливість експериментувати, міняти компоненти і пропорції за смаком перетворюють її в улюблене інтернаціональне ласощі. Пробуйте різні варіанти.
