Ледачі хачапурі від Амаяка Акопяна
Щоб здивувати раптово гостей, можна спекти незвичайно смачні хачапурі за рецептом самого Амаяка Акопяна! Коржі виходять соковитими, смачними, відмінно підходять до гарячих страв і холодних закусок.
Необхідні продукти:
- мінеральна вода (з газом) – 0,2 літра;
- твердий сир – 0,32 кг;
- два яйця;
- борошно – 0,8 кг;
- цукор – 42 грами;
- сир – 220 грам.
Готуємо:
- Розбити яйця в миску, злегка підсолити їх, насипати цукор і інтенсивно збити.
- В яєчну суміш додати мінералку і перемішати.
- Тепер насипати маленькими порціями борошно і поступово розчинити її в яєчної суміші.
- Вимісити ніжне тісто, помістити його у відповідну ємність, прикрити рушником і виставити на півгодини в холодне приміщення.
- Маленькими кубиками порізати сир і з’єднати його з сиром. Додати щіпку солі, трохи меленого перцю і перемішати.
- З тіста сформувати товсту «ковбасу» і порізати її на шматки. Кожну частину розкачати в корж товщиною 2 див.
- У центр заготовок покласти приблизно 40 грам сирно-сирної суміші і заліпити її краями тіста. Після чого трохи розплющити заготівлі з допомогою качалки.
- На розпечену сковороду налити олію і посмажити на ньому вироби з усіх боків до рум’яності.
Готові хачапурі розділити на чотири порції і покласти на великий піднос. Бажано запропонувати до них домашню аджику, овочеву закуску або сметанний соус.
